nasi Goreng Pattaya

Bahannya
4 mangkuk nasi dingin
5 ulas bawang putih
3 biji cili api
2 sudu besar sayur campur
1/2 batang carrot (potong panjang kecil)
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
Daun sup
lada sulah
2 sudu besar bawang goreng
5 biji telur(bersihkan dahulu kulitnya dengan air)
Beberapa ekor udang yang telah dibuang kulitnya
Isi ayam(potong kecil)
Gula dan garam
Lada hitam

Ketuk bawang putih dan cili api dipotong kecil
Panaskan minyak dan tumislah bahan di atas tadi.
Apabila bawang sudah kekuningan, angkat/ketepikan sedikit bahan goreng tadi dan masukkan sebiji telur dan kacau.
Apabila telur agak masak, gaulkan kesemua bahan dan kuali tadi, biar bercampur dan kemudian masukkan udang dan ayam serta lada sulah.  Kacau seketika.
Masukkan sos tiram, sos cili sos tomato, gula dan garam.
Masukkan nasi dan gaul biar sebati.
Masukkan bawang goreng dan daun sup.
Rasalah kesedapan ikut cita rasa masing-masing dan tambah apa yang perlu(kalau dah masuk nasi gula tidak lagi boleh dimasukkan cuma masukkan ajinomoto atau lada sulah)
Angkat dan ketepikan.
Untuk membungkus nasi dengan telur
Pecahkan sebiji telur dan kacau dengan garfu.
Masukkan dalam kuali dan gelek-gelekkan kuali biar nipis telur tersebut dan masuklah nasi goreng dan letak ditengah-tengahnya..  Bila nampak masak lipatlah lebihan telur tersebut (biar kemas dan rapi)
ambil pinggan dan terbalikkan kuali ke dalam pinggan kita.(yang bawah telur dah jadi kat atas dalam pinggan kita)

Donut Taufu Lembut

300gm tepung gandum
125gm taufu lembut
2 sudu susu tepung
1 biji telur
150ml air suam
3 sudu besar shorternuing
3 sudu besar gula
2 sudu teh yis
100gm tepung roti
1/2 sudu teh garam
1 st baking powder
gula aising/kastor dan sesudu teh susu tepung untuk salutan

1.kalau guna BM masukkan semua bahan dan tekan On ajalahhh.Pergi nombor 3.
2.Kalau uli tangan masukkan semua bahan dan ulilah hingga tak melekat kat tangan dan seterusbya masukkan dalam plastik dan ditekan dan digolek2 selama 5 - 8 minit. Keluarkan dan diuli semula sekejap dan dimasukkan ke dalam bekas bertutup selama 1/2 jam.
3. Apabila sudah kembang ditumbuk2 dan diuli semula dan di bulat2kan dan dibiarkan selama 10 minit.
4. Selepas itu bentukkan seperti biasa(donatlaaa) dan dibiarkan selama 20 minit(pastikan alas dengan kertas kek atau sapu bawah donat dengan tepung gandum) dan akhirnya gorenglah dan angkat kemudian taburlah dengan bahan salutan tadi..

Kentang Bakar

Bahannya
Cheddar parut/kepingan secukupnya
4 biji kentang
300gm daging(kisar)
Selabu bawang besar(dadukan)
3 ulas bawang putih( cincang)
1 sudu besar rempah daging
3 sudu besar sos tomato
Secubit oregano
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
Daun sup/bawang(cincang halus)
1/2 batang carrot(sagat)
2 sudu besar mayonis
Mentega untuk menumis
Sedikit gula dan secubit garam

Panaskan ketuhar dengan suhu 200C.
Bersihkan kentang sebersih bersihnya.
Susun dalam loyang dan bakar dalam ketuhar selama 50 minit.(separuh masa balikkan kentang dan sambung pembakaran)
Keluarkan dan biarkan sejuk.
Semasa kentang dalam oven, mulakan membuat inti.
Panaskan mentega dan tumis bawang putih, bila sedikit garing masukkan bawang besar.  Kacau hingga layu.  Masukkan serbuk kari(kalau kekeringan masukkan sedikit air)
Masukkan daging kisar.  Kacau.
Masukkan oregano, serbuk lada hitam, sos tomato dan mayonis.
Masukkan carrot.  Kacau.
Masukkan sedikit gula dan garam.  Kacau biar mesra semuanya.  Sebelum angkat masukkan daun sup/bawang.
Ubi kentang tadi belah dua dan keluarkan 2/3 daripada isinya.(guna sudu untuk proses mengoreknya)
Masukkan inti dan tutup dengan cheedar.
Susun dalam loyang dan bakar dengan suhu yang sama selama 20 minit.

Spaghetti Carbonara

Bahannya
1/2 bungkus spaghetti(kakyah guna angel hair)
Sedikit daun pasli dan daun oregano segar(cincang)
Sedikit minyak zaitun(1 sudu besar)
Panaskan air hingga mendidih dan masukkan spaghetti.
Rebus hingga lembut.
Toskan dan gaulkan dengan minyak zaitun dan daun cincang tadi

Sos
1 tin prego carbonara(kakyah guna mushrom carbonara)
1/2 labu bawang besar(dadu)
3 ulas bawang putih(cincang)
Semangkuk kecil daging kisar
1/2 biji lada benggala(dadukan)
bebola daging secukupnya
Secubit oregano kering
Serbuk lada hitam
Secubit garam
Sedikit air
Minyak zaitun untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan bawang besar.  Kacau hingga layu.
Masukkan daging kisar dan gaul seketika.
Masukkan sos prego dan sedikit air.
masukkan bebola daging.  Masak hingga mendidih dan bebola masak.
masukkan oregano, serbuk lada hitam dan lada benggala.
Tambah dengan sedikit garam.

Strawberry Cheese Pudding Cake

Bahannya
A
Kek Span
125gm vanilla sponge mix
2 biji telur
1/2 sudu besar ovelette
3 sudu besar air
1 sudu besar minyak masak

Caranya
Campur semua bahan(kecuali minyak masak) dalam bekas dan putar hingga putih gebu(7 - 10 minit)
Masukkan minyak masak dan kacau sebati.
Masukkan dalam loyang (9X9 inci) yang telah dialas dengan kertas kek dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 15 - 20 minit dengan suhu 170C.

B
10gm agar-agar(serbuk)
200ml susu segar
100gm gula pasir
2 biji putih telur
50gm krim cheese
Caranya
Pukul putih telur sehingga menjadi beku dan bertanduk(merringue), kemudian masukkan cheese.  Putar biar sebati.  Ketepikan.
Masak agar-agar bersama susu,  dan gula pasir sehingga mendidih.
Tutup api.
Masukkan adunan ke dalam bekas merringue.  Kacau/putar sebati.
Sejukkan sehingga beku.

Keluarkan kek dari loyang dan buang kertas yang melekat pada kek tersebut.
Masukkan dalam bekas atau loyang yang sesuai(kalau tidak sama dengan ukuran kek, potong dan sesuaikan dengan loyang.
Potong agar-agar cheese tersebut dan tabur di atas kek tersebut.(simpan sedikit untuk hiasan atau diterap dengan cetakan berbunga)

C
10gm agar-agar(serbuk)
1000ml susu segar(kalau tidak cukup tambah dengan susu cair atau yang ni kakyah tambah dengan membancuh sesudu dua susu tepung dan masukkan air..macam buat air susu tuuu)
2 sudu besar strawberry filling
150gm gula pasir
2 biji kuning telur
250gm krim cheese
Pukul cheese sehingga berkrim.  Ketepikan.
Masak agar-agar bersama susu segar, gula dan kuning telur(pukul dengan garfu dahulu) sehingga mendidih.  Tutup api.
Masukkan krim cheese tadi dan kacau hingga sebati
Tuang ke atas kek yang telah ditabur agar-agar keju tadi.  Biarkan membeku sedikit.

D
10gm agar-agar serbuk
500ml air
7 sudu besar strawberry filling
100gm gula pasir
Masak kesemuanya hingga mendidih.
Tuangkan ke atas adunan yang membeku sedikit tadi.
Untuk hiasan letak lebihan agar-agar keju tadi di atasnya.
Bekukan.
P/s..Penggunaan gula mengikut kemanisan strawberry filling..untuk yang ini kakyah buat pes strawberry sendiri..dengan memasak buah strawberry bersama gula hingga buahnya hancur dan kelihatan seperti jem.

Nasi Mandy

Nasi Mandy
3 cawan beras  moghul basmati
2 labu bawang besar(belah 4)
Setengah ekor ayam (potong kecil)
1 sudu teh jintan manis(tumbuk)
1 sudu teh lada hitam(tumbuk)
2 sudu teh ketumber(tumbuk)
2 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh rempah all spices
3 helai daun bay
4 cawan air
Pewarna kuning
Buah kismis
Minyak zaitun untuk menumis

Tumis bawang besar dengan minyak zaitun...Bila sedikit layu masukkan rempah yang telah ditumbuk tadi.
Masukkan juga serbuk kunyit, daun bay, rempah all spices dan ayam.
Masukkan air, gula dan garam.
Masak selama 45 minit atau ayam menjadi begitu lembut.
Bila masak padamkan api.
Beras dicuci dan ditoskan
Susun ayam di dasar periuk., diikuti dengan beras dan tuang air rebusan ayam tadi.
Masak seperti biasa.
Apabila nasi sudah masak, titikkan sedikit pewarna kuning pada nasi tersebut. Masukkan juga buah kismis..  Biarkan.  Jangan digaul lagi.(biarkan sekurangnya 20 minit)
Gaulkan dan boleh dihidangkan bersama ayam tadi dan lauk pauk yang sesuai.

Dalca
Ketulan ayam bahagian bertulang
5 ulas bawang merah(kisar)
3 ulas bawang putih(kisar)
Sedikit halia(kisar)
1 biji buah tomato(potong dadu)
5 batang kacang panjang(potong 2 inci)
Sebatang carrot(potong memanjang)
3 biji ubi kentang(belah/ potong bersesuaian)
1 biji cili merah(potong 2)
Sebatang kulit kayu manis
Sekuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
2 sudu besar rempah daging babas
3 cawan santan
1 sudu besar cili giling
1 sudu besar air asam jawa
Minyak untuk menumis
Gula dan garam

Tumis bahan blender/kisar dan masukkan juga cili giling.  Biar sampai pecah minyak.
Masukkan rempah kari, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.  Kacau seketika dan berbau wangi(kalau perlu,  masukkan sedikit air)
Masukkan buah tomato tadi dan kacau biar mesra dengan bahan tumis tadi.
Masukkan santan dan ayam serta air asam jawa. 
Masukkan ubi kentang. 
Masukkan gula dan garam  Biar sampai mendidih (agak lama mendidihnya)
Masukkan cili dan sayuran lain.  Biar mendidih sekali lagi.

Acar
Timun (buang bahagian tengahnya dan dadukan)
Carrot(dadukan)
Lada benggala(dadukan)
Tomato hijau(buang bijinya dan dadukan)
Bawang besar(dadukan)
Cuka
Daun herba seperti oregano, theme dan daun ketumbar(potong halus)..sikit aje ni..
Gula dan garam

Gaulkan kesemuanya..biar ada sedikit masam, dan manis.
(maksud dadukan bukan dadu yang kecil tapi agak besar sikit..spt gambar)

Sambal cili
2 biji cili merah
Sebiji buah tomato
1/2 biji lada benggala
1 sudu besar sos cili
Sedikit cuka
Gula dan garam
Sedikit air masak untuk memudahkan kita menmgisar/blender.
Beberapa helai daun pudina.

Blender kesemuanya hingga hancur.
(kakyah masukkan sedikit minyak zaitun)

Roti Sosej

Doh Roti
500 gm tepung gandum
4 sudu besar gula kastor
2 sudu besar tepung susu
2 sudu besar water roux
2 sudu besar shortening
1 sudu kecil esen vanila
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil bread improver
1/4 sudu teh garam

1 biji telur(pukul dengan garfu)
2 sudu besar susu pekat
Dicampur dengan air suam agar menjadi 280 - 300ml
Sepeket yis (11 gm)
Biarkan seketika dan menjadi berbuih

Cara membuat water roux
25gm tepung gandum
125ml air
Masak dengan api perlahan sehingga pekat dan sejukkan.

Topping
Sayuran campur
Mayonis
Sosej(rebus dahulu dan toskan)
Campur sayuran campur dengan mayonis

Sapuan/gliss
Kuning telur(dipukul dengan garfu)

Bagi yang ada BM, uli mengikut aturannya.
Cara menguli tangan: (kakyah suka uli tangan)
Masukkan tepung,shortening, susu tepung, garam, gula, baking powder dan bread improver.
Lubangkan ditengahnya dan tuang cecair yis tadi.
Uli biar sebati(doh yang kasar)
Adunkan supaya menjadi doh yang kasar.
Masukkan dlm plastik dan lenyekkan selama 5 minit.
Keluarkan dan uli semula supaya menjadi doh yang bulat.
Masukkan dlm bekas mangkuk  dan tutup dengan plastik pembungkus makanan.
Biarkan di tempat yang agak panas selama 30 - 40 minit atau adunan naik sekali ganda.
Apabila adunan sudah naik, tumbukkan adunan untuk memngeluarkan angin di dalamnya.
Bulatkan doh semula.
Bahagikan doh kepada ketulan yang kecil(berat sekitar 60gm)
Bulatkan ia dan bahagikan pula kepada 3 ketulan yang sama kecil.
Golekkan supaya semakin memanjang doh tersebut (ada 3)
Camtumkan bahagian atas ketiga-tiganya dan mulalah menjalin doh tersebut .  Kemaskan bahagian bawahnya.
Sapu dengan kuning telur dan tekan sedikit bahagian tengahnya untuk memudahkan kita letak sayur campur tadi dan letak juga sosej di atasnya.Biarkan selama 20 minit/doh mengembang semula.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, selama 25 minit bersuhu 170C.