translate

Friday, 24 July 2015

Tomyam Poktek

Bahannya
5 ulas bawang putih(ketuk)
3 biji cili padi(potong bulat)
1/2 bungkus pes tomyam merah adabi
3 batang serai(ketuk)
4 helai daun limau purut
2 inci lengkuas(ketuk)
1 inci halia(ketuk)
Udang segar(buang kulit dan tinggalkan bahagian ekornya)
Ayam(potong kecil2)
Bunga kobis
Carrot(potong kecil)
Buah tomato(belah 4) dan jus limau nipis.
Daun ketumber
Daun sup
2 sudu besar susu pekat manis
Jus limau nipis
Garam dan ajinomoto sedikit
Bawang besar(potong bulat

Sediakan air secukupnya kemudian masukkan pes tomyam tadi.
Masakkan di atas api, kemudian masukkan bawang putih, halia, lengkuas, cili padi, serai, daun limau purut
Biarkan mendidih agak lama, kemudian masukkan ayam dan buah tomato.  Kacau seketika.
Masukkan udang, susu dan garam...Tambah sikit ajinomoto.
Bila dah mendidih semula masukkan sayur2 dan daun2 tadi.
tambah bahan rasa dan asam limau jika kekurangan rasa.
Sebelum angkat masukkan bawang besar tadi.

Wednesday, 22 July 2015

Tauhu Sumbat

Bahannya
5 keping tauhu
Dipotong menjadi segitiga dan dikorek bahagian tengahnya.
Digoreng dalam minyak yang banyak hingga kekuningan.  Ketepikan.

Sengkuang(disagat)
Timun(disagat bahagian kulitnya)
Carrot(disagat)
Taugeh(celur)

Kuah Kacang
1 cawan kacang tanah(digoreng dalam minyak yang melepasinya)
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
1 inci lengkuas
1/2 keping gula melaka
3 sudu besar air asam jawa(tambah kalau kurang masam)
Sebatang serai
1 sudu besar cili giling

Kisar kacang tanah(bersama selaputnya) sedikit kasar.
Keluarkan dan kisar bawang merah, putih, halia dan lengkuas hingga hancur.
Panaskan minyak dan tumis bahan bawang yang dikisar tadi.
Masukkan cili giling dan kacau sehingga naik bau.
Masukkan kacang tanah, serai yang telah diketuk, air asam jawa dan gula melaka.
Tambah sedikit air(jangan pekat dan tercair sangat).
Masukkan sedikit garam dan tambah gula jika kurang rasa manis.
Biar mendidih dan kuah naik minyaknya.

Kuah manis
A
Sekeping gula melaka dimasak dengan secawan air hingga hancur(air bergantung kepada kita untuk mendapatkan kuahnya)

B
3 ulas bawang putih
6 biji cili kering
Sedikit belacan
Blender bahan B dengan sedikit air

C
Air asam jawa(sebesar 20sen)
Gula
Sedikit garam

D
Sedikit bancuhan tepung jagung

E
Bijan disangai


Masukkan bahan B dan C ke dalam A.
Masukkan bahan D dan E
Masak sehingga mendidih(biar lama sedikit)
Pastikan kuah ada rasa lebih manisnya dan sedikit masam.

Monday, 20 July 2015

Nasi Arab Maqlubah dan Kurma Daging

Bahannya
A
4 cawan beras moghol basmati
Dibersihkan dan rendam selama 20 minit.

B
1/2 ekor ayam (potong kecil)
2 labu bawang besar(belah 4)
3 ulas bawang putih(mayang)
Setengah inci halia(mayang)
5 helai daun pudina
2 sudu besar rempah arab maqlubah
1/2 sudu teh herba campuran
1/2 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
sebiji tomato(cincang)
1/2 batang carrot(sagat)
Sebatang pokok seleri(potong nipis)
1 sudu teh serbuk kunyit
Sedikit minyak zaitun
Air sebanyak 4 1/2 cawan

Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang besar, putih dan halia.
Masukkan rempah maqlubah, herba campuran, serbuk jintan manis, putih dan ketumbar.
Masukkan juga serbuk kunyit, lada hitam dan air.
Masukkan ayam, buah tomato, daun pudina dan saleri dan carrot.
Masukkan sedikit gula dan garam.
Biarkan mendidih agak lama sedikit.

C
2 biji terung(potong nipis bulat)
Sebatang carrot(potong nipis bulat)
Bunga kobis secukupnya(potong kecil)

Semua bahan digoreng berasingan dan ditoskan)

Cara memasak nasi
Susun ayam di bahagian dasar periuk.
Masukkan beras.
Tabur bahan sayur goreng tadi.
Masukkan air.
Masak seperti biasa.
Bila nasi sudah masak tabur buah kismis.

Kurma daging
Sekilo daging(potong kecil)
3 sudu besar rempah kurma
10 biji bawang merah(mayang)
4 biji bawang putih(mayang)
1 inci halia(mayang)
3 biji lada hijau
Carrot(potongan sesuai)
4 cawan santan
2 sudu besar susu cair
1 sudu besar susu pekat
Sedikit gula melaka
Sebatang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
2 labu bawang besar
Sehelai daun pandan
Sekeping asam gelugur/keping
Minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bahan yang dimayang hingga sedikit garing dan berbau wangi.
Masukkan kulit kayu manis, pelaga dan bunga lawang.
Masukkan rempah kurma dan sedikit air.  Biarkan seketika.
Masukkan daging dan daun pandan.  Renekkan seketika dan biar daging sedikit empuk(pastikan air ada untuk mengelak hangit.
Bila daging sudah lembut, masukkan santan, susu pekat dan cair,
Masukkan juga asam keping dan sedikit gula melaka(jangan terlebih takut manis)
Masukkan lada hijau dan bawang besar(jangan dipotong..biarkan sebiji).  Letak garam dan tambah gula jika perlu.
Masukkan carrot dan biar mendidih sehingga kuah sedikit pekat.

Acar
Timun (buang bahagian tengahnya dan dadukan)
Carrot(dadukan)
Tomato hijau(buang bijinya dan dadukan)
Bawang besar(dadukan)
Cuka
Daun pudina.sikit aje ni..(hiris halus)
Gula dan garam

Gaulkan kesemuanya..biar ada sedikit masam, dan manis.

Sambal cili
2 biji cili merah
Sebiji buah tomato
1/2 biji lada benggala
1 sudu besar sos cili
Sedikit cuka
Gula dan garam
Sedikit air masak untuk memudahkan kita mengisar/blender.
Beberapa helai daun pudina.
1 sudu kecil minyak zaitun
Blender kesemuanya hingga hancur.


Friday, 3 July 2015

Mee Kuah Ketam

Sebungkus mee kuning
4 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
2 sudu besar cili giling
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
3 sudu besar kicap manis
2 ekor ketam dibersihkan dan di potong 2Beberapa ekor udang
Isi ayam2 biji telur
Sawi
Fish cake
fish ball
2 biji tomato
2 sudu besar udang kering
sebiji cili merah
Gula dan garam
Limau nipis

Rendam sekejap mee dalam air panas dan toskan.
Tumbuk bawang merah dan udang kering.
Ketuk bawang putih.
Sayur sawi, tomato potong dengan cara biasa.
Tumis bawang putih sehingga naik bau dan masukkan bahan tumbuk dan cili giling.  Biar sampai wangi.
Biar seketika dan kemudian masukkan sos -sos dan kicap.
Masukkan ketam, ayam dan juga udang dan masukkan air(berpadanan).  Biar sampai mendidih.  Pecahkan telur sebiji- sebiji dan kacau jangan hancur.  Masukkan gula dan garam, serta fish cake(potong kecil), fish ball, sayuran dan cili merah yang telah dipotong kecil tadi dan sebelum diangkat masukkan mee kuning.
Boleh dihidangkan bersama limau nipis, daun bawang dan bawang goreng.

Friday, 26 June 2015

Sagupal Berinti

Bahannya
2 cawan biji sagu halus
Dibersihkan dengan air dan ditoskan
Campurkan sesudu dua air panas(cuba kepal-kepalkan)

Daun pandan

bahan inti
1/2 cawan tepung kacang hijau
Secawan air
1/2 cawan santan pekat
5 sudu besar gula
1 sudu besar bancuhan tepung jagung
Secubit garam

Campurkan semua bahan inti dan kacau dengan api sederhana sehingga pekat.
Angkat dan sejukkan(Sediakan inti terlebih dahulu)

Cara memasukkan inti sagupal
Bulat-bulatkan inti kacang
Biji sagu tadi kepal-kepalkan dan tekan sedikit rata di telapak tangan.
Masukkan inti dan tutup kemas intinya.
Lakukan sehingga habis.

Cara memasaknya
Didihkan air bersama sehelai daun pandan.
Masukkan sagu yang telah dibulatkan tadi.
Biarkan sehingga ianya timbul
Angkat dan toskan.

Kuah
1 ulas bawang merah(mayang)
1/2 inci halia(mayang halus)
1sudu teh halba
2 cawan santan
Sehelai daun pandan
4 sudu besar gula
Secubit garam
1 sudu teh tepung jagung.(bancuh dengan sedikit air)

Campurkan bahan kuah dan masak sehingga mendidih.
Angkat dan masukkan sagupal kita tadi.

Monday, 15 June 2015

Colek Perut

Terima kasih buat kawan persekolahanku dulu Zarina M Zain atas perkongsian  bahan resepi untuk membuat kuah colek perut ini..

Bahannya
Perut rebus hingga lembut dan dipotong kecil dan nipis
Peparu direbus dan ditoskan dipotong nipis dan digoreng garing
Taugeh dicelur
Timun potong memanjang
Kerupuk ikan

Kuah
A
Sekeping gula melaka dimasak dengan secawan air hingga hancur(air bergantung kepada kita untuk mendapatkan kuahnya)

B
3 ulas bawang putih
6 biji cili kering
Sedikit belacan
Blender bahan B dengan sedikit air

C
Air asam jawa(sebesar 20sen)
Gula
Sedikit garam

D
Sedikit bancuhan tepung jagung

E
Bijan disangai


Masukkan bahan B dan C ke dalam A.
Masukkan bahan D dan E
Masak sehingga mendidih(biar lama sedikit)
Pastikan kuah ada rasa lebih manisnya dan sedikit masam.

Bahan tambahan
Jemput-jemput
2 sudu besar udang kering
1/2 labu bawang besar
Blender keduanya dengan sedikit air
2 cawan tepung gandum
1 sudu teh mauripan
Sesudu besar gula
Air secukupnya
Adun kesemuanya seperti membuat cucur/jemput-jemput.

Cara penyediaannya
Masukkan perut, peparu, sayur taugeh dan timun
Kerupuk ikan diramas kasar dan jemput2 dipotong nipis/kecil
Tuang kuah ke atasnya.

Sunday, 14 June 2015

Koleh Kacang Hijau

Bahannya
A
200gm kacang hijau yang telah digoreng(tanpa minyak) dan diblender halus

B
4 keping gula melaka(350gm)
850ml air
4 sudu besar gula
2 helai daun pandan
Dimasak di atas api hingga gula melaka hancur dan mendidih.
Sejukkan

C
550ml santan
Sedikit garam

D
1 1/2 cawan santan
Dimasak api perlahan sehingga menjadi tahi minyak(selalu mengacau dan apabila sudah berketul dikacau lagi dan pastikan ketulan menjadi hancur dan bewarna keperangan..pastikan jangan menjadi hitam(pahit)
Tapis  dan simpan 2 sudu besar minyaknya untuk dicampur dalam adunan untuk dikacau.

Campur bahan A, B dan C.
Kacau sebati dan masukkan dalam kuali yang telah kita letak 2 sudu besar minyak kelapa tadi.
Guna api sederhana dan dikacau sehingga pekat.(hampir setengah jam)
Masukkan dalam loyang 8X8 inci yang telah disapu dengan minyak kelapa tadi.
Tabur tahi minyak di atasnya.  Sejukkan dan adunan mengeras.
Boleh dipotong.