translate

Sunday, 17 January 2016

Nasi Impit




Bahannya
2 cawan beras(dibersihkan dan ditos)
6 cawan air
Masak nasi dalam periuk elektrik seperti biasa.
Bila masak, keep warm dalam 10 minit sebelum dimasukkan dalam bekas yang mempunyai penutup.
Pastikan nasi yang dimasukkan dalam bekas penuh untuk memampatkannya semasa kita tutup penutupnya.
Biarkan selama 4 jam.(nak cepat sejuk sikit terus simpan dalam peti sejuk)

Sambal ikan
3 ekor ikan rebus(buang tulangnya)
5 sudu besar kelapa parut yang telah digoreng tanpa minyak
7 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
1/2 sudu besar lada hitam
Sebatang serai(potong kecil2)
Gula dan garam secukupnya.

Tumbuk kelapa parut sehingga halus dan ketepikan.
Tumbuk bawang merah, putih, halia, serai, lada hitam, gula dan garam sehingga lumat.
Masukkan ikan dan tumbuk sehingga semuanya sebati.
Masukkan kelapa parut tadi dan tumbuk lagi sehingga semuanya sebati.
Keluarkan dan panaskan seketika dalam kuali.  Gaul rata.
Bolehlah dihidangkan bersama nasi impit.

Saturday, 16 January 2016

Nasi Ganja

Bahan untuk nasi
3 cawan beras (kakyah guna beras Pusa)
3 1/2 cawan air
3 sudu besar minyak sapi
6 ulas bawang merah(kisar)
4 ulas bawang putih(kisar)
Sedikit halia(kisar)
2 sudu besar serbuk rempah sup
Sebatang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
5 kuntum cengkih
5 sudu besar sos cili
Gula dan garam secukup rasa

Caranya
panaskan minyak sapi dan tumis bahan kisar sehingga wangi.
Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, pelaga dan cengkih.
Masukkan air dan rempah sup tadi.
Masukkan sos cili, gula dan garam secukup rasa.
Masukkan beras dan tanak nasi seperti biasa.
Sesuai dihidang bersama ayam bali dan dalca campur
Resepi dalca campur http://dapurkakyah.blogspot.my/2012/08/dalca-campur.html
Resepi ayam bali http://dapurkakyah.blogspot.my/2016/01/ayam-masak-bali.html

Ayam Masak Bali

Bahannya
Setengah ekor ayam dipotong kecil dan dibersihkan
2 labu bawang besar(kisar)
4 ulas bawang putih(kisar)
1/2 inci halia(kisar)
2 batang serai(kisar)
Sedikit belacan
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
2 sudu teh serbuk ketumbar
4 sudu besar kicap manis
5 sudu besar cili giling
2 sudu teh serbuk kunyit
2 tangkai daun kari
3 helai daun limau purut
Sebatang serai(ketuk)
Sekeping asam keping(gelugur)
Garam secukupnya
Sedikit ajinomoto

Semasa mengisar masukkan bersama belacan, jintan manis, putih, ketumbar, cili giling, kicap, dan cili giling.
Masukkan garam dan sedikit ajinomoto.
Perap semua bahan dengan ayam tadi 1/2 jam.
Panaskan minyak dan goreng ayam (tak la sampai garing) dengan api sederhana kecil.(semasa hendak menggoreng ketuk2kan sedikit ayam supaya salutan sedikit tertanggal sebelum dimasukkan ke dalam kuali)
Apabila selesai menggoreng, keluarkan sedikit minyak yang digunakan menggoreng tadi(bimbang terlebih minyak, kalau rasa ianya mencukupi gunakanlah semuanya..bergantung banyak mana kita guna semasa menggoreng ayam tadi)
Tumis lebihan perapan ayam tadi sehingga wangi.
Masukkan serai, daun kari, daun limau purut dan asam keping..
Masukkan ayam tadi dan tambah sedikit air.
Biar mesra seketika.
Boleh dihidangkan bersama nasi dan sesuai juga dengan nasi impit.
Kakyah masukkan juga bawang besar yang telah dipotong bulat semasa menumis bahan perapan tadi.

Friday, 1 January 2016

Tenggiri Panggang Ala Ikea

Bahannya
4 keping ikan tenggiri
4 ulas bawang putih
1/2 sudu teh oregano
Setangkai daun rosmary
1/2 sudu teh lada hitam
Sedikit lada sulah
Lemon
Sedikit paprika
Mentega
Garam secukup rasa

Cincang daun rosmary dan tumbuk bawang putih.
Campur bawang, rosmary, oregano, lada hitam, lada sulah, paprika, garam dan perah lemon.
Lumurkan kepada ikan tenggiri.  Sapu juga mentega pada ikan tersebut.
Perap selama 1/2 jam.
Bakar dalam kuali dengan sedikit minyak masak/zaitun.

Sos
2 sudu besar mentega
1 sudu besar tepung gandum
1 cawan susu segar
1/2 sudu teh oregano
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 labu bawang besar(cincang halus)

Panaskan mentega dan tumis bawang besar.  Bila layu masukkan tepung.  Kacau seketika.
Masukkan oregano, lada hitam dan susu segar.
Masukkan sedikit garam.
Didihkan sehingga sedikit pekat.(kalau terlebih pekat cairkan dengan sedikit air.

Friday, 25 December 2015

Nasi Goreng Kampung

Bahannya
4 cawan nasi dingin
5 ulas bawang merah
7 ulas bawang putih
2 sudu kecil cili giling
4 biji cili padi
3 sudu besar ikan bilis
Udang segar(dibuang kulitnya)
Sotong(potong bulat)
Kucai
Daun sup
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis
Sebiji telur
Bahan perasa
Minyak untuk menumis
Caranya
Tumbuk bawang merah, putih, cili padi dan ikan bilis sedikit hancur.
Tumis bahan tumbuk dengan sedit minyak sehingga berbau wangi.
Masukkan cili giling.  Kacau seketika.
Masukkan udang segar dan sotong.
Masukkan sos tiram dan kicap manis.
Pecahkan telur dan kacau.
Masukkan gula dan sedikit garam
Masukkan nasi dan kucai serta daun sup.
Kacau nasi dengan bahan2 lain sehingga mesra.
Pastikan bahan rencah mesra dan sebati dengan nasi dingin kita itu.

Thursday, 24 December 2015

Dori Sos Plum

bahannya
Beberapa keping ikan dori(rendam sekejap dengan bancuhan cuka bagi yang tidak suka dengan baunya)
2 ulas bawang putih(tumbuk)
Lada sulah
sedikit garam
Putih telur
Tepung jagung
Bersihkan ikan dori dan potong  dalam kepingan yang kecil.
Perap dengan bawang putih, lada sulah dan sedikit garam.
Masukkan sedikit putih telur dan golek atau ratakan dengan tepung jagung.
Goreng dengan minyak sehingga kekuningan.

Sos
2 ulas bawang putih(tumbuk)
Beberapa biji cili padi(potong kecil)
3 sudu besar sos plum
2 sudu besar sos cili/sos thai lagi sedap
Sedikit air.
Gula dan garam
Parutan mangga muda.
Campur semua bahan kecuali parutan mangga dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
Pastikan sos ada rasa manis dan masam.
Masukkan separuh parutan mangga muda ke dalam sos tersebut.
Lebihannya bolehlah dicampur ketika hendak menghidangnya.
Letak ikan dori dan tuang sos.

Tuesday, 22 December 2015

Roti Garlic

Bahannya
200 gm tepung roti
100 gm tepung gandum
2 sudu besar shorterning
2 sudu besar susu pekat
Sebiji kuning telur
2 st mauripan
1 sudu teh vanila
1 sudu teh bread improver
1 sudu besar minyak masak
1 sudu besar ovellete
1 sudu teh garam
170ml air sejuk
3 ketul kiub ais

Masukkan semua bahan kecuali garam dan shorterning ke dalam Bread Maker atau boleh juga pengandum kek(guna mata uli roti)
Bila bahan bahan sedikit teradun masukkan shorterning dan garam..  Adun sehingga roti elastik.
Masukkan ke dalam mangkuk dan perap selama 1 jam.
Tumbuk bagi mengeluarkan angin.
Canai adunan menjadi empat persegi
Sapu dengan krim garlic
Gulung kemas dan potong kepada 9 bahagian
Susun dalam loyang pembakar yang telah disapu margerin
Rehatkan selama setengah jam
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan suhu 170C selama 25 minit.

Krim Garlic
4 ulas bawang putih(tumbuk)
3 sudu besar mentega
5 sudu besar gula perang
Beberapa tangkai daun bawang(hiris halus)


Pukul mentega dan gula perang sebati.
Masukkan bawang putih dan daun bawang.