translate

Friday, 15 April 2016

Roti Jala Berlauk

Roti Jala
2 cawan tepung gandum
2 sudu besar susu tepung
1 sudu besar gula
sedikit garam
2 1/2 cawan air
sedikit serbuk kunyit atau pewarna kuning
Sebiji telur

Adunkan semua bahan tersebut dan ditapis untuk mendapat adunan yang tidak berketul-ketul.
Dengan menggunakan bekas roti jala kirailah ia dalam kuali yang disapu sedikit minyak  dan apabila masak boleh digulung berintikan serunding daging.

Inti Serunding Daging
2 cawan serunding daging
6 ulas bawang merah(kisar)
4 ulas bawang putih(kisar)
Sedikit Halia(kisar)
1 sudu besar cili giling
1 sudu besar rempah kari daging
2 sudu teh air asam jawa
Sedikit minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar.
Naik bau masukkan cili giling.  Kacau seketika.
Masukkan rempah kari dan air asam jawa.
Kacau hingga naik minyak.
Masukkan serunding daging dan kacau hingga serata dan kering.
Tambah gula dan garam jika perlu.

Friday, 8 April 2016

Takoyaki

Bahannya
2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
4 cawan air
1/2 kiub pati ayam
2 sudu besar kicap cair
3 biji telur

Inti
Kobis(potong panjang kecil)
Daun sup(cincang)
Carrot(sagat)
Sotong(potong kecil)
Ketam stik(yang dibeli di pasaraya bahagian dingin beku)..potong nipis

Campur semua bahan dan kacau biar sekata semuanya.
Simpan setengah jam dalam peti sejuk.
Masukkan adunan dalam botol bermuncung tajam.
Panaskan acuan takoyaki di atas api sederhana kecilnya dan sapu minyak masak dalam acuan .
Masukkan adunan 3/4 daripada keseluruhan acuan dan masukkan isi sotong, potongan ketam, kobis, carrot dan daun sup.
Penuhkan adunan keseluruhannya.  Bila separuh masak tolakkan ia separuh ke atas dan isikan adunan biar memenuhi acuan tersebut.
Lakukan proses sehingga takoyaki menjadi bulat keseluruhannya.
Bila masak bolehlah diangkat.

Sos takoyaki
1/4 cawan sos cili
1/4 cawan tomato pure(boleh ganti dengan sos tomato)
1/2 cawan gula pasir
1/4 cawan kicap manis
1/4 cawan kicap cair

Masak atas api yang kecil sehingga mendidih dan sedikit pekat.

Menghidang takoyaki cara kakyah
Takoyaki dihidang di atasnya bersama sos takoyaki, mayonis, seaweed dan sotong kering proses.



Wednesday, 16 March 2016

Ikan Phat Phet

Bahannya
2 ekor ikan sederhana sebesar(dibersihkan dan dilumur sedikit garam, serbuk kunyit dan beberapa titis cuka, perap seketika dan digoreng separuh masak)
5 ulas bawang merah(kisar)
6 ulas bawang putih(kisar)
1/2 inci halia(kisar)
1 inci lengkuas(kisar)
2 batang serai(kisar)
1/2 sudu teh lada hitam(kisar)
Sedikit belacan(kisar)
1 inci kunyit hidup(kisar)
5 biji cili padi(kisar)
2 sudu besar air asam jawa
3 helai daun limau purut
Bawang besar(potong bulat)
Air secukupnya, gula dan garam
Minyak untuk menumis

Tumis bahan kisar hingga naik wangi.
Masukkan daun limau purut dan sedikit air,
Masukkan air asam jawa dan ikan.
Masukkan gula dan garam.
Masukkan bawang besar.
Bila bawang sudah layu bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Monday, 14 March 2016

Kengsom

Bahannya
Ikan(sebarang ikan yang sesuai)
4 ulas bawang merah *
5 ulas bawang putih *
Sedikit halia *
Sedikit lengkuas *
Setengah kuntum bunga kantan *
2 batang serai *
Seinci kunyit *
Sedikit belacan *
4 biji cili padi(ikut kesukaan ..kalau nak lebih) *
5 batang daun kesum
5 batang kangkung
Beberapa potong nanas
Sekeping asam keping
Gula dan garam

Blender bahan bertanda *.
Air secukupnya dimasukkan dalam periuk dan didihkan.
Apabila mendidih masukkan bahan kisar bersama asam keping, gula dan garam.
Apabila sekali mendidih masukkan nanas dan ikan(kakyah guna kepala ikan isi putih)
Biar mendidih seketika.  Masukkan daun kesum dan kangkung.
Rasa dan bolehlah diangkat dari dapur.

Thursday, 10 March 2016

Roti Sarang Lebah

Resepi
500 gm tepung roti
400 gm tepung gandum
5 sudu besar shorterning
4 sudu besar susu pekat
2 biji kuning telur
1 peket mauripan(11 gm)
1 sudu teh vanila
3 sudu teh bread improver
3 sudu besar minyak masak
2 sudu besar ovellete
2 sudu teh garam
500ml air sejuk
4 ketul kiub ais

Masukkan semua bahan kecuali garam dan shorterning ke dalam Bread Maker atau pengadun kek(guna mata uli roti)
Bila bahan bahan bercampur masukkan shorterning dan garam..  Uli sehingga roti elastik.
Masukkan ke dalam mangkuk dan perap selama 1 jam.
Tumbuk bagi mengeluarkan angin.
Bentukkan roti mengikut kesukaan.
Bakar selama 25 minit dengan suhu 180C.

Sos butterscoth
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan susu cair
2 sudu besar mentega
Secubit garam
1 sudu kecil esen vanila

Panaskan mentega.  Biar cair.
Masukkan gula perang.  Kacau biar cair dan berbuih tepinya..
Masukkan susu cair dan esen vanila serta garam.
Kacau hingga pekat.  Angkat dan sejukkan.


Tuang sos ke atas roti.

Bagi rujukan membulatkan roti SINI
Bagi rujukan menguli dengan tangan SINI

Saturday, 27 February 2016

Sup Cendawan

Bahannya
Bahan A
2 peket cendawan inoki(potong bahagian berakar)
1 peket cendawan tiram putih
1 peket cendawan tiram hitam
Sekeping dada ayam(dibuang segala tulang dan dipotong)
1/2 tin cendawan butang(cincang halus)
2 labu bawang besar(belah 4)
6 ulas bawang putih
2 batang saleri(daun sup pun boleh jikalau tiada)
1 sudu teh herba campuran
1 sudu teh origano
1 sudu teh lada hitam yang telah ditumbuk
1 kiub ayam
gula dan garam
Minyak untuk menumis(lebih sedap minyak zaitun)

Bahan B
2 sudu besar mentega
1 sudu besar tepung gandum
Panaskan mentega dan masukkan tepung.  Kacau sehingga berketul2.(biarkan seketika)

Bahan C
Krim masakan sekotak kecil

Caranya
Tumis minyak zaitun dan masukkan bawang besar dan putih(sebiji-sebiji)
Masukkan origano, lada hitam dan herba campuran.
Masukkan air(dalam 2 liter)
Masukkan cendawan2 yang telah dibersihkan(kecuali cendawan dalam tin..jangan dimasukkan lagi)
Masukkan ayam dan kiub ayam.  Masukkan juga tang saleri yang telah dipotong kecil.
Masak sehingga mendidih.  Masukkan gula dan garam.
Matikan api dan blender campuran cendawan ini bersama bahan B tadi.(sukatan agak banyak)
Bila kesemuanya siap diblender masukkan semula dalam periuk dan panaskan semula.
Masukkan cendawan butang yang telah dicincang tadi.
Apabila hampir mendidih masukkan krim masakan dan tambah gula dan garam jika perlu.
Siap untuk dihidangkan begitu sahaja atau lagi enak dimakan bersama roti garlic.

Sunday, 17 January 2016

Nasi Impit




Bahannya
2 cawan beras(dibersihkan dan ditos)
6 cawan air
Masak nasi dalam periuk elektrik seperti biasa.
Bila masak, keep warm dalam 10 minit sebelum dimasukkan dalam bekas yang mempunyai penutup.
Pastikan nasi yang dimasukkan dalam bekas penuh untuk memampatkannya semasa kita tutup penutupnya.
Biarkan selama 4 jam.(nak cepat sejuk sikit terus simpan dalam peti sejuk)

Sambal ikan
3 ekor ikan rebus(buang tulangnya)
5 sudu besar kelapa parut yang telah digoreng tanpa minyak
7 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
1/2 sudu besar lada hitam
Sebatang serai(potong kecil2)
Gula dan garam secukupnya.

Tumbuk kelapa parut sehingga halus dan ketepikan.
Tumbuk bawang merah, putih, halia, serai, lada hitam, gula dan garam sehingga lumat.
Masukkan ikan dan tumbuk sehingga semuanya sebati.
Masukkan kelapa parut tadi dan tumbuk lagi sehingga semuanya sebati.
Keluarkan dan panaskan seketika dalam kuali.  Gaul rata.
Bolehlah dihidangkan bersama nasi impit.