Laksa Siam

Bahan-bahannya
Sebungkus laksa siam atau laksa biasa

Kuahnya
6 ekor ikan selayang
2 keping asam gelugur
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
seinci lengkuas
Sedikit halia
2 batang serai(potong pendek)
1/2 inci kunyit
Setengah kuntum bunga kantan(potong pendek)
1/2 sudu teh lada hitam
5 biji cili padi

Belacan
4 helai daun limau purut
2 biji limau nipis
1/2 sudu besar sos sotong/ikan
1 sudu besar cili giling
Setengah kilo santan

Ikan direbus dengan sedikit air dan dimasukkan sekali asam gelugur dan semua bahan untuk kuahnya.
Masukkan juga sedikit garam.
Biarkan mendidih,  Matikan api.
Keluarkan ikan dan asam gelugur, (perisikan ikan - kisar isi ikan dan tulang2nya juga dikisar berasingan dan ditapis)-  campurkan keduanya dan Ketepikan.
Bahan-bahan lain yang telah direbus tadi dikisar bersama sedikit belacan dan daun limau purut.
Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar tadi.
Masukkan juga cili giling.
Bila naik bau masukkan ikan yang telah dikisar tadi.
Masukkan santan.
Masukkan asam gelugur(kyah guna yang rebus tadi dan tambah 2 keping yang baru.
Masukkan juga sos sotong dan jus limau nipis.
Letak gula dan garam.
Biarkan sehingga masak.

Bahan ulam
Kacang panjang(potong panjang)
Timun(potong panjang)
Bunga kantan(hiris halus)
Daun selum

Roti Gulung

10 keping roti
10 batang sosej
Sebiji telur dipukul dengan garfu
Serbuk roti 

Sosej direbus dan ditoskan dan disejukkan.
Roti digelek dengan batang pencanai sehingga menjadi nipis.
Letakkan sosej atas roti dan digulung, sapu telur di permukaan hujungnya bagi melekatkan gulungan tersebut.
celup roti pada lebihan telur tadi dan digolek pada serbuk roti dan digoreng dalam minyak yang panas sehingga kekuningan.
Angkat dan toskan.

Mee Goreng Tomyam

Bahannya
Sebungkus mee (400gm)(basuh dan toskan)
7 ulas bawang putih(ketuk)
2 ulas bawang merah(mayang)
1/2 kiub tomyam pes
3 biji cili padi(potong bulat)
4 helai daun limau purut(seelok yang tidak tua)(hiris halus)
Isian ayam
Udang Segar
Sotong(potong bulat)
2 biji telur
Sayur sawi(potong)
1 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil kicap cair
2 sudu besar sos tiram
3 sudu besar sos tomato
1 sudu kecil sos sotong
1 sudu besar cili kisar
1/2 biji limau nipis(ambil jusnya)
Gula dan sedikit garam

Caranya
Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan pecahkan sebiji telur.  Kacau biar berketul dan keluarkan.
lebihan minyak kalau terlalu sedikit tambahlah dan tumis bawang putih, merah dan cili padi serta daun limau purut.
Bila naik wangi masukkan cili kisar.  Kacau seketika biar pecah minyak.
Masukkan isian ayam, udang dan sotong.
Masukkan kiub  tomyam dan jus limau nipis.
Masukkan sos tiram, sos tomato, kicap manis dan cair serta sos sotong.
Masukkan gula dan sedikit garam(bahan tumisan ini dah sedikit masin dah)
Masukkan sedikit air dan biar mendidih.
Masukkan mee dan kacau seketika,
Pecahkan sebiji lagi telur(pastikan telur kena dasar kuali kita) bila telur separuh masak barulah dikacau bersama mee tadi.
Masukkan sayur dan telur yang diketepikan awal tadi.  Kacau dan bila sayur layu bolehlah diangkat.

Pulut Pagi

Bahannya
2 cawan beras pulut
Air melepasi  sedikit paras pulut tersebut
Sehelai daun pandan
3 keping gula melaka(dipotong kecil2)
Kelapa parut putih
Caranya
Tanak beras pulut dengan air dan masukkan juga daun pandan.
Apabila pulut mula masak masukkan gula melaka dan digaul supaya bercampur.
Biarkan dalam keadaan keep warm seketika atau sehingga gula melaka mencair.
Digandingkan dengan kelapa parut putih dan kacang merah.

Kacang merah
Secawan kacang merah direndam hampir semalaman
Secawan santan pekat
Gula melaka(ikut kemanisan masing2)
Secubit garam
Daun pandan
Masak kacang merah bersama air hingga empuk.
Masak sehingga air hampir kering.
Masukkan santan, gula melaka dan daun pandan serta secubit garam.
Biar mendidih dan hampir kering.
Kacau supaya tidak berkerak.

Seri Muka

 Lapisan bawah
Bahannya
500gm beras pulut(rendam dengan air sekurang-kurangnya 2 jam)
600ml santan cair
Secubit garam
Caranya
Beras pulut ditoskan dan dicampur dengan semua bahan di atas dan dikukus dalam loyang 10X10in yang telah disapu sedikit minyak dan dialas dengan plastik selama 30 minit.
Apabila masak tekan sedikit dan ratakan pada keseluruhan loyang tersebut.

Lapisan atas
Bahannya
1 cawan tepung gandum
1 sudu besar tepung kastad
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar tepung beras
1 cawan gula pasir
3 biji telur
5 helai daun pandan
250ml santan pekat
500ml air
Secubit garam
Caranya
Blender daun pandan bersama air hingga hancur kemudian tapiskan.
Adun air daun pandan bersama semua bahan di atas dan kacau sehingga gula hancur kemudian tapiskan.
Panaskan di atas api sehingga naik wap.
Tuang ke dalam pulut yang telah masak tadi
Kukus selama 30 minit atau sehingga masak.
Sejukkan dan bolehlah dipotong.

Nasi Goreng Lada Hitam

Bahannya
4 cawan nasi dingin
3 ulas bawang merah
7 ulas bawang putih
2 biji cili padi(kesesuaian kepedasan)
1 sudu besar lada hitam
2 ekor ikan rebus yang telah digoreng(perisikan)
Udang segar
Isi daging ayam
Sebiji telur
3 batang kacang panjang(potong spt ulam nasi kerabu)
Kobis(potong kecil memanjang)
Carrot(sagat)
Cili merah(potong nipis)
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap manis
Gula dan garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Tumbuk lada hitam, bawang merah, putih dan cili api.
Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk.  Biar naik wangi.
Pecahkan telur dan bila sedikit masak barulah dikacau.
Masukkan udang dan isi ayam.  Kacau seketika.
Masukkan sos tiram, kicap cair dan kicap manis.
Masukkan juga gula dan sedikit garam.
Masukkan segala sayuran tadi dan juga nasi dingin.
Kacau sehingga mesra dan bolehlah dihidangkan.(kakyah suka kacau nasi sedikit lama biar butiran nasi betul2 meresap bahan yang ditumis itu)

Soto

Sekalung ucapan terima kasih diucapkan pada pemilik resepi Linawati latif
Ada sedikit penambahan bahan dari kakyah.
Bahan2nya
4 keping dada ayam
6 ulas bawang putih(mayang)
10 ulas bawang merah(mayang)
1 inci lengkuas(hiris nipis)
1/2 inci halia( hiris nipis)
3 sudu besar biji ketumbar
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
2 biji buah keras
2 batang serai( potong kecil)
1/2 inci kunyit
4 biji cili api
1 sudu besar lada hitam
Sebatang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
2 sudu besar bawang goreng
1 kiub pati ayam
2 sudu besar rempah sup
Gula dan garam
Sedikit air asam jawa

Cara2nya. Panaskan dalam setengah cawan minyak masak.
Masukkan bawang merah, putih, halia, lengkuas, serai, kunyit dan cili api.
Goreng sehingga layu dan berbau wangi.
Bahan-bahan tadi bersama dengan minyaknya sekali dikisar hingga halus.
Rempah ketumbar, jintan manis dan putih, lada hitam dan buah keras digoreng tanpa minyak.blender hingga halus.
Bahan2 yg dikisar bersama minyak tadi dimasukkan ke dalam periuk dan dipanaskan semula.kacau seketika hingga keluar minyaknya.
Masukkan bahan rempah tadi.
Masukkan juga kulit kayu manis buah pelaga dan bunga lawang.
Bila semuanya mesra masukkan serbuk rempah sup. Kacau seketika
Masukkan air secukupnya.
Masukkan ayam dan letak juga kiub ayam.
Letakkan sedikit air asam.jawa dan bahan perasa( gula dan garam)
Rebus kesemua bahan sehingga betul-betul mendidih dan biar mendidih dlm masa yg agak lama.
Masukkan bawang goreng dan beberapa tangkai daun sup.
Bila sudah masak tutup api dan keluarkan bahagian dada ayam tadi.
Carik-carikkan isinya(halus-halus) dan digoreng tanpa minyak .(masukkan sedikit serbuk lada sulah)

Nasi impit(dipotong kecil)

Kicap pedas
2 biji bawang merah
Seulas bawang putih
1/2 cawan kicap manis
4 sudu besar gula
4 biji cili padi
2 biji limau nipis diambil jusnya
2 sudu besar bawang goreng
Air sup soto

Blender semua bahan tersebut.(lebihan boleh disimpan dalam peti sejuk dan dimakan dengan laksa penang, sebagai pencecah ikan bakar dan sebagainya)

Pengedil kentang
4 biji ubi kentang (rebus dengan secubit garam dan setelah empuk lenyekkan)
Selabu bawang besar(dadu kecil)
2 ulas bawang putih(hancurkan)
Setangkai daun sup(haluskan)
Beberapa keping biskut krim crecker(haluskan)
Sebiji telur
Lada sulah
Bahan perasa
1/2 keping isi dada ayam( kisar)
Semua bahan kecuali telur digaul dan dibentukkan.
Celup dengan telur dan goreng hingga kekuningan.

Soon digoreng ( jangan basuh)
Guna minyak yg sedikit banyak goreng soon hingga kembang..ketepikan.

Taugeh direndam air panas seketika
Cili merah potong nipis
Timun potong kecil dan halus

Kacang tanah digoreng tanpa minyak
Keluarkan kulit nipisnya dan ditumbuk kasar.