Gulai Lengkuas Ikan Merah

Kepingan ikan merah(perap seketika dengan sedikit garam halus)
5 biji bawang merah
2 inci lengkuas
1 sudu besar cili giling
setengah inci kunyit
2 keping asam gelugur
3 cawan santan
Gula dan garam
Lada hijau
Sedikit minyak untuk menumis

Tumbuk atau kisar bawang merah bersama kunyit dan lengkuas hingga hancur.
Panaskan minyak dan tumis bahan tadi bersama cili giling hingga naik wangi.  Masukkan santan, lada hijau  dan ikan merah tadi.  Masukkan asam gelugur, gula dan garam.  Masak hingga masak dan naik minyak.

Nasi Mandy

3 cawan beras basmati
2 labu bawang besar(belah 4)
Setengah ekor ayam (potong kecil)
1 sudu teh jintan manis(tumbuk)
1 sudu teh lada hitam(tumbuk)
2 sudu teh ketumber(tumbuk)
2 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh rempah all spices
3 helai daun bay
4 cawan air
Pewarna kuning
Buah kismis
Minyak zaitun untuk menumis

Tumis bawang besar dengan minyak zaitun...Bila sedikit layu masukkan rempah yang telah ditumbuk tadi.
Masukkan juga serbuk kunyit, daun bay, rempah all spices dan ayam.
Masukkan air, gula dan garam.
Masak selama 45 minit atau ayam menjadi begitu lembut.
Bila masak padamkan api.
Beras dicuci dan ditoskan
Masukkan beras ke dalam periuk elektrik bersama air ayam tadi.  Susun ayam di atasnya.
Masak seperti biasa.
Apabila sudah masak keluarkan ayam dan titikkan sedikit pewarna kuning pada nasi tersebut.  Masukkan juga buah kismis..  Biarkan.  Jangan digaul lagi.(biarkan sekurangnya 20 minit)
Gaulkan dan boleh dihidangkan bersama ayam tadi dan lauk pauk yang sesuai.

Daging Beriani Masam Manis
300gm daging(dipotong kecil)
6 biji bawang merah(kisar)
3 ulas bawang putih(kisar)
Sedikit halia(kisar)
Sebatang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
2 batang carrot(potong memanjang)
4 biji buah tomato(potong dadu)
2 sudu besar rempah ayam/daging beriani
2 sudu besar sos tiram
3 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
2 sudu besar air asam jawa
2 helai daun bay
Gula dan garam dan air secukupnya.
Minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar , daun bay, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga..  Biar sampai  naik baunya.
Masukkan rempah beriani.  Kacau seketika dan masukkan juga sedikit air.
Masukkan daging, buah tomato, dan semua bahan di atas.  Masukkan air secukupnya.  Masak sehingga daging empuk.  Tambah air jika perlu.
Masak sehingga kuahnya hampir pekat.  Tambah rasa jika perlu.


Sup Ayam
Bahagian ayam seperti sayap, kaki,tengkuk dan apa2 aja...
3 ulas bawang putih
sedikit halia
kulit kayu manis
pelaga hindi
bunga lawang
lada hitam
garam dan perasa

Semua bahan ini direbus dengan air yang secukupnya  Masak sehingga sup betul-betul masak dan berminyak.  Tambah rasa jika perlu.

Daging Tumis Kicap

300gm daging lembu (dipotong kecil)
2 sudu besar cili ging
3 sudu besar kicap manis
5 ulas bawang merah(kisar)
2 ulas bawang putih(kisar)
seinci halia(kisar)
Sebatang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 sudu besar air asam jawa
Selabu bawang besar(belah 6)
Gula dan Garam
Air secukupnya
Minyak untuk menukis

Tumis bahan kisar dan cili giling hingga naik wangi dan berminyak.
Masukkan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang.  Kacau biar wangi.
Masukkan daging dan air secukupnya.  Masak hingga separuh empuk.  Tambah air kalau hampir kering.  Biarkan mendidih semula(jika tambah air)
Masukkan air asam jawa, kicap, gula dan garam..
Masak biar betul-betul empuk dagingnya.
Masukkan bawang besar tadi.  Biarkan layu.  Rasalah manis masinnya.
Boleh diangkat dari dapur.

Red Velvet Cheese Cake

Kek red Velvet
3 sudu besar susu  tepung dibancuh dengan air bagi menjadi 180ml air susu
2 sudu besar jus lemon
Keduanya diperap seketika bagi menjadi buttermilk

330 gm tepung naik sendiri
3 sudu besar tepung susu
3 sudu besar serbuk koko
1 sudu teh baking powder
210gm gula kastor
5 biji telur
250gm mentega
1 sudu besar Pewarna merah

1 sudu teh baking powder
1 sudu besar cuka

Putar mentega dengan gula hingga kembang. kemudian masukkan telur satu persatu.
Ayak tepung naik sendiri, serbuk koko, susu tepung dan , baking powder sebanyak dua kali.
Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam adunan berselang seli dengan buttermilk sehingga habis dengan kelajuan yang sederhana.  Tambahkan juga pewarna merah dan campuran baking powder dengan cuka ke dalam adunan.  Masukkan ke dalam loyang yang telah disapu dengan margerin dan  dialas dengan kertas kek(biarkan kertas kek melebihi loyang bagi senang kita mengangkat kek bila masak).  Simpan sedikit adunan bagi membuat lakaran marble..  Bakar selama 30 - 35 minit atau sehingga masak.
Keluarkan dari oven dan tuang lapisan keju dan paipkan adunan yang disimpan sedikit tadi untuk lakaran marble (kalau kak ..buat bulatan kecil ditengah dan diikuti semakin membesar dan lakukan sehingga selesai dan dengan menggunakan lidi pengungkil gigi..buatlah lakaran tersebut)..Bakar selama 25 - 30 minit.  Keluarkan dari oven dan biarkan sejuk dan dengan menggunakan lebihan kertas tadi angkatlah kek kita.

Lapisan krim keju
250gm krim keju
3/4 cawan gula halus
1 biji telur

Putar krim keju dengan gula hingga kembang dan masukkan telur.  Putar lagi hingga betul-betul kembang.

Kuah Mee Kari

6 biji bawang merah
2 biji bawang putih
Sedikit halia
1 sudu besar cili giling
1 sudu besar udang kering
Beberapa ekur udang segar
Secawan isi kerang
Beberapa potongan kecil ayam
Sebungkus fish cake(potong kecil)
2 biji kentang
5 cawan santan
3 sudu besar rempah kari daging
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
sebatang kulit kayu manis
3 sudu besar air asam jawa
gula dan garam
Daun kari

Bawang dan halia diblender.
Panaskan periuk dengan minyak  dan  tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan daun kari.
Masukkan bahan blender dan cili giling.  Biar naik bau.
Udang kering ditumbuk kasar dan dimasukkan dalam bahan tumis tadi.
Masukkan serbuk kari yang telah dicampur sedikit dengan air.  Biarkan naik minyak dan berbau wangi.
Masukkan santan dan juga ketulan ayam tadi.
Masukkan air asam jawa, gula dan garam dan juga ubi kentang yang telah dpotong kecil.
Biar sampai mendidih dan masukkan udang.dan fish cake serta isi kerang.
Masak biar betul-betul mendidih dan naik minyak dilapisan atas santan.
rasalah rasanya dan tambah apa yang patut.
Bolehlah diangkat.

Kek Keju Marble

Bahan A
250gm krim keju
50gm mentega
80gm gula kastor
1 sudu teh jus lemon
80gm tepung kek
1 sudu teh beking powder
5 biji kuning telur
80gm susu segar

Bahan B
80gm gula kastor
5 biji putih telur
1/4 sudu teh krim of tartar

Bahan C
1 sudu besar serbuk koko
1 sudu besar air panas

Campurkan keduanya.

Cara
Griskan acuan dan alas dengan kertas minyak.
Bahan A. Pukul krim keju, mentega dan gula kastor hingga kembang.  Masukkan kuning telur dan jus lemon.  Pukul sebati
Ayak tepung kek dan beking powder
Masukkan tepung dan susu segar berselang seli sambil digaul sebati.

Bahan B.  Dalam bekas lain satukan putih telur, gula kastor dan krim of tartar.  Pukul sampai kembang dan kental selama 7 minit.

Masukkan adunan putih telur ke dalam adunan bahan A dan digaul perlahan-lahan.  Gaul sampai sebati.
Masukkan ke dalam bekas acuan pembakar (simpan 2 sudu besar adunan dan campur dengan adunan  koko)   Paipkan di atas adunan keju tadi dan lorekkan menjadi corak yang disukai)  Bakarlah selama 1 jam dengan suhu 170C. (20 minit pertama guna api bawah dan 40 minit seterusnya api atas dan bawah. 

Cara Menghasilkan tepung kek
3/4 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
Ayak keduanya dan guna sebanyak timbangan yang diperlukan

Kek Lapis Keladi

Bahan A

250gm tepung vanilla Sponge Mix

4 biji telur

2 biji putih telur

1 sudu teh ovelete

¼ cawan air

2 sudu besar minyak masak

Bahan B

300gm ubi keladi(yang telah direbus)

2 ½ cawan santan

2 biji kuning telur

2 sudu besar tepung gandum

2 sudu besar tepung jagung

8 sudu besar gula

Pewarna puple

Sedikit garam

Bahan C

Kelapa kering secukupnya

Cara Penyediaan

Untuk kek

1.Panaskan ketuhar dengan suhu 170C dan Alaskan Loyang yang telah disapu margerin dengan kertas kek

1.Putar semua bahan kecuali minyak hingga kembang dan gebu

2.Masukkan minyak dan kacau sebati.

3.Bahagikan adunan kepada 4 bahagian dan bakar setiap satunya selama 15 minit atau sehingga kek masak.

Untuk lapis keladi

1.Kisar/blender semua bahan sehingga hancur dan dimasak di atas api yang sederhana sehingga pekat.

2.Lapiskan pada setiap kek dan bagi lapis terakhir ditabur dengan kelapa kering