Gulai Lengkuas Ikan Merah

Kepingan ikan merah(perap seketika dengan sedikit garam halus)
5 biji bawang merah
2 inci lengkuas
1 sudu besar cili giling
setengah inci kunyit
2 keping asam gelugur
3 cawan santan
Gula dan garam
Lada hijau
Sedikit minyak untuk menumis

Tumbuk atau kisar bawang merah bersama kunyit dan lengkuas hingga hancur.
Panaskan minyak dan tumis bahan tadi bersama cili giling hingga naik wangi.  Masukkan santan, lada hijau  dan ikan merah tadi.  Masukkan asam gelugur, gula dan garam.  Masak hingga masak dan naik minyak.