Kek Kukus Pelangi

Terima kasih pada Che CT atas perkongsian resepi yang menarik dan sedappp..

Bahan-bahannya
6 biji telur
2 biji kuning telur
250gm gula kastor
1/2 sudu teh esen vanila
1 sudu teh ovelette
175gm santan kotak(kak guna 200gm)
200gm tepung kek(cara nak buat tpg kek rujuk blog kak sebelumnya)
Pewarna ungu,biru gelap, biru muda, kuning,orange dan merah

Caranya
Panaskan pengukus
Putar telur bersama ovelette dan gula hingga kembang.(putar sekitar 5 minit)
Masukkan tepung kek dan vanila.  Kacau biar sebati.
Masukkan santan.  Biar sebati.
Bahagikan adunan kepada 6 bahagian dan warnakan.
Alaskan loyang dengan kek kek dan masukkan adunan bahagian yang berwarna ungu dan kukus selama 10 minit(tutup loyang dengan kertas aluminium.
Lakukan proses melapis hingga yang terakhir(yang terakhir kukus selama 20 minit)
Sejukkan.

Kerutuk Puyuh

4 ekor puyuh belah 2
7 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Setengah inci halia
2 inci lengkuas
2 sudu besar rempah kari kerutuk
Sebatang serai
1 sudu besar cili giling
Sebatang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji pelaga hindi
Sehelai daun pandan
1/2 keping gula melaka(boleh dikurangkan)
1 sudu besar asam jawa(ini yang ada biji-bijinya kalau beli yang adabi punya kena kuranglah sedikit dan boleh juga ditukar kepada 2 keping asam gelugur)
Selabu bawang besar
2 biji kentang
Sebiji lada hijau
2 cawan santan pekat
Minyak untuk menumis

Puyuh dibersihkan dan ditoskan
Bawang merah, putih dan halia diblender,
Panaskan minyak dan tumislah bahan blender tadi.  Apabila naik bau, masukkan cili giling dan dikacau seketika.  Masukkan pula rempah kasar seperti kulit kayu manis, pelaga hindi dan bunga lawang.
Masukkan rempah kari kerutuk dan masukkan sedikit air.  Kacau seketika dan masukkan juga lengkuas dan serai yang telah diketuk dan dipecah-pecahkan .  Apabila kita nampak bahan-bahan ini sudah pecah minyak masuklah daging puyuh dan sedikit air.Kacau seketika dan masukkan air asam jawa, gula melaka. garam dan santan.  Bila sudah sekali mendidih masukkan ubi kentang yang telah dibelah dua dan masukkan juga lada hijau sekali.    Biarkan kuah kita pekat dan naik minyaknya.Rasalah manis masinnya dan tambahlah gula kalau mahu.  Sebelum diangkat masukkan bawang besar yang telah dipotong tebal-tebal dan apabila layu bolehlah diangkat kari kerutuk kita.
PS kalau nak masukkan kerisik lagi bagus...kak malas nak buat...

Akak Berlauk

Bahan-bahannya
9 biji telur(yang baru keluar peti sejuk)
60gm gula halus
80gm tepung naik sendiri
1 sudu teh esen vanila
Serunding daging secukupnya

Caranya
Panaskan ketuhar dengan suhu 170- 180C
Pukul telur sehingga berbuih.  Masukkan gula pukul/putar lagi sehinggga pekat.
Masukkan tepung dan esen vanila
Kaup dan balik dan pastikan semuanya sebati.
Alas loyang dengan kertas kek.
Masukkan separuh dari adunan dan bakar selama 10 minit.
Keluarkan dan tabur dengan inti/serunding.
Masukkan lebihan adunan tadi.
Bakar selama 20 minit lagi.
Sejukkan seketika.

PS.yang ni kak buat sendiri inti dagingnya dengan menggunakan rempah kurma..
Bila kesempatan kak akan tuliskan resepinya....

yang ni inti serunding daging...

Kek Lapis Betawi

Terima kasih pada blog citarasawan atas resepi kek lapis ini.

Bahan-bahannya
Bahan A
300gm mentega
150gm gula kastor
14 biji kuning telur
6 sudu besar susu pekat manis
1 sudu teh esen vanila

Bahan B
150gm gula kastor
7 biji putih telur
1/4 sudu teh krim of tartar

bahan C
180gm tepung hongkong
2 sudu teh rempah campuran
1sudu teh baking powder

Pewarna(kak guna 3 pewarna berlainan dalam setiap adunan dan 1 adunan warna plain(asal)

Bahan Sapuan
3 sudu besar margeri
2 sudu besar susu pekat manis

Caranya
Putar mentega dengan gula sehingga kembang.
Masukkan susu pekat dan esen.  Putar lagi.
Masukkan kuning telur satu persatu.  Putar sehingga kembang.
Ketepikan seketika.

Putar putih telur(pastikan mesin pemutar telah dibersihkan dan dikeringkan dahulu) sehingga berbuih.
Masukkan gula kastor dan krim of tartar.
Putar sehingga pekat dan beku.

Panaskan ketuhar dengan sauhu 180C.
Ayak bahan C dan masukkan dalam adunan bahan A.  Kacau biar sebati.
Masukkan bahan B dan kacau dengan cara kaup dan balik.
Bahagikan adunan kepada 4 bahagian sama banyak.
Warnakan ketiganya dan satu warna asal.
Sediakan loyang dan alas dengan kertas kek.
Ambil 3 sudu besar adunan dan ratakan.
Bakar selama 10 minit dengan api atas dan bawah.,
Keluarkan dari ketuhar dan tekan kek supaya mampat.
Sapu dengan bahan sapuan.
Masukkan 3 sudu besar adunan lain warna dan bakar dengan api atas sahaja selama 10 minit.
Keluarkan dan tekan seperti tadi dan sapu dengan bahan sapuan.
Lakukan proses berulangan sehingga habis.
Untuk lapis terakhir bakar selama 15 minit dengan api atas dan bawah.
Keluarkan dari loyang dan bolehlah dipotong.

Roti Floss Ayam

Bahan A
500gm tepung roti(resepi kali ini kak hanya guna tepung gandum aje)
220ml air suam
3 sudu besar madu
2 sudu besar susu tepung
3 sudu besar gula
1 biji telur(dipukul guna garfu dan guna sebahagian aja)
3 sudu besar shortening(lemak sayur)
2 1/2 sudu kecil yis
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil vanilla
4 sudu besar water roux
(cara buat water roux= 50gm tepung gandum dicampur 250ml air dimasak hingga pekat dan sedikit mendidih angkat dan sejukkan dan dapat 8 sudu besar)



Bahan B
Mayonis

Fluff ayam

Satukan semua bahan A  kecuali air suam dalam mangkuk.

Masukkan sedikit demi sedikit air dan satukan supaya menjadi doh yang masih lagi kasar.

Masukkan doh tersebut ke dalam beg plastik(yang bersih) dan golek-golekkan di atas permukaan yang rata atau nak tenyeh-tenyehkan di dalam mangkuk adunan tadi pun ok juga.

Lakukan selama 5 minit(doh kita nampak elastik)

Keluarkan dari beg plastik dan uli balik di dalam mangkuk tadi bagi membentuk doh yang bulat.(seminit dua aje)

Tutup permukaan mangkuk(kak guna jenis besi) dengan plastik pembalut makanan.

Panaskan ketuhar dan letak redai besi di atas(kat luar) ketuhar kita tersebut.

Suhu 160C selama 25 minit.

Letak mangkuk adunan doh di atas redai tadi(adunan berada di luar ketuhar)

Apabila masa sudah tamat biarkan seketika lagi(20 minit dan mangkuk dan ketuhar masih panas/suam)

Apabila adunan sudah mengembang boleh buka penutup plastik dan dengan menggunakan penumbuk tangan kita tumbuk-tumbukkan adunan yan g mengembang itu.

Uli dan bulatkan semula.

Buat bulatan/ketulan yang kecil dan biarkan ia seketika(alaskan dengan kertas semasa kita letakkan ketulan kecil tersebut)

Bulatkan adunan dan masukkan ke dalam kertas cup cake dan biarkan selama 30 - 40 minit.

Panaskan ketuhar.

Masukkan roti ke dalam petitin dan sapu permukaan adunan dengan lebihan telur(campur dengan sedikit susu cair)

Bakar selama 20 - 25 minit dengan suhu 180C

Bila masak sejukkan seketika dan sapu sedikit mayonis dan tabur floss ayam di atasnya.

Nasi Ayam

Setengah ekor ayam(potong mengikut kesukaan)
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
sedikit halia
3 sudu besar sos tiram
5 sudu besar kicap manis
Serbuk lada hitam
sedikit gula (kalau mahu manis sikit dan boleh tambah sedikit garam)
 caranya
1.Bawang merah, putih dan halia diblender dan dilumurkan ke dalam ayam yang telah dibersihkan.
2.Campurkan juga bersama sos tiram dan kicap dan sedikit gula. Biarkan 10 minit dan kemudian dimasak atas api yang perlahan.Taburkan sedikit dengan lada hitam diatas ayam tersebut.   Apabila ayam sudah masak,  gorenglah ayam tersebut dengan minyak yang sedikit.(kuah air rebusan tadi jangan dibuang sebab akan dijadikan sos kicap)

Sos Kicap
Air rebusan perapan ayam tadi dimasak bersama sedikit tepung jagung sehingga mendidih.

Sos Lada
Cili merah
seulas bawang putih
Sesenduk air sup
Sedikit cuka
1 sudu besar sos cili
gula dan garam
Semua bahan diblender dan rasalah mengikut kesukaan

Sup Ayam
Bahagian ayam yang tidak digunakan untuk perapan ayam seperti sayap, kaki,tengkuk dan apa2 aja...
3 ulas bawang putih
sedikit halia
Sebatang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga 
2 kuntum bunga lawang
Serbuk lada hitam
garam dan perasa
Semua bahan ini direbus dengan air yang secukupnya (lebihkan air sebab nak guna juga sedikit bagi memasak nasi..caranya kita masak semua bahan tadi bila sedikit mendidih kita ambillah bahagian untuk memasak nasi dan yang selebihnnya dibiarkan mendidih dengan agak lama)

Nasi Ayam
Beras dimasak bersama air rebusan ayam tadi, bersama daun pandan dan serbuk kunyit(masaklah seperti sukatan memasak biasa)

Apple Puff

Kulit puff pastry(4X4)secukupnya
Telur(pukul dengan garfu)
Inti
6 biji buah epal..merah dan hijau(kupas kulit dan potong kecil)
100gm gula perang
1 sudu besar gula kastor
Sebatang kulit kayu manis
50gm kismis
30gm valnut(cincang)
1/2 sudu besar tepung jagung
50gm air

Masak epal bersama gula perang dan kastor hingga gula hancur.  Masukkan kulit kayu manis,.  Masak sehingga epal empuk.  Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Masukkan valnut dan kismis.   Kacau seketika sehingga pekat.  Sejukkan.

Caranya
Ambil sekeping kulit puff pastry masukkan inti dan lipat secara segi tiga atau pun gulung memanjang.
Kemaskan dengan menekan hujungnya dengan garfu(kalau yang buat segi tiga)
Letak dalam loyang yang telah dialas dengan kertas kek.
Sapu permukaan puff dengan telur.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu.  Bakar selama 25 minit dengan suhu 180 - 200C.