Pizza Mini Tepung Atta

Sumber resepi untuk doh kulit pizza dari Ros Jintan Manis
Doh kulit Pizza
350gm tepung roti
150gm tepung atta
35gm susu tepung
3 sudu besar gula
1 biji telur(pukul dengan garfu)
40gm margerin
180ml air suam
6gm yis
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh oregano

Topping
isi ayam yang dipotong kecil dan ditumis bersama sebiji bawang putih(diktuk dan dicincang)
Campuran sos tomato dan sos cili dan dicampur dengan sedikit oregano
nanas tin
Sayuran campuran
Cendawan
Bawang besar dipotong dadu
tomato dipotong dadu/kecil
Parutan mozarella

Pemyediaan kulit pizza
Masukkan semua bahan dan uli hingga tidak melekat ditangan.(seminit dua aje)
Masukkan ke dalam plastik beg yang bersih dan golek-golekkan selama 5 minit.
Keluarkan dari plastik dan uli seminit dua lagi.
Masukkan ke dalam mangkuk besi dan ditutup dengan plastik pembungkus makanan.
Panaskan oven dan set selama 25 minit dengan suhu 180C.
Letak mangkuk besi tadi di atas ketuhar.  Biarkan selama 1/2 jam(wpun ketuhar kita dah habis masanya ketuhar masih lagi panas..(PASTIKAN LETAKNYA DI ATAS KETUHAR BUKANNYA DI DALAM)
Buka plastik penutup tadi dan tumbuk adunan tersebut.
Uli dan bulatkan
Bahagikan adunan kepada ketulan yang kecil.
Canai menjadi bulatan yang leper/nipis
Sapu loyang dengan margerin dan letak pizza mini kita tersebut.
Biarkan setengah jam.
Sebelum meletakkan topping, tekan bahagian tengah pizza dan biarkan tebal bahagian tepinya.
Cucuk dengan garfu bahagian yang ditekan tadi
Sapu dengan sos dan tabur dengan bahan-bahan tadi.
Akhir sekali tabur dengan parutan mozarella
Bakar selama 20 minit atau sehingga masak dengan suhu 170C

Bahulu

5 biji telur
300gm gula halus
200gm tepung gandum(panaskan dua tiga minit dalam ketuhar)
1 sudu teh esen vanila
Minyak masak

Ayak tepung sebanyak 2 kali.
Pukul telur dengan gula hingga kembang.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan senduk.
Masukkan juga esen vanilla.
Masukkan minyak ke dalam acuan bahulu dan panaskan dalam ketuhar yang bersuhu 200C selama 10 minit.
Keluarkan minyak dan masukkan adunan dan bakar selama 7 minit.
Sapu minyak setiap kali membakar bahulu.
Acuan mestilah sentiasa panas ketika memasukkan adunan.

Ikan Bakar Air Asam

Ikan segar
Bakar dalam kuali pembakar yang telah diletak sedikit minyak.

Air Asam
1 biji tomato
1 labu bawang besar
2 biji limau nipis(kalau yang kurang air kena lebihlah sikit)
3 sudu besar asam jawa (bancuh dengan air masak)
Sedikit belacan
4 biji cili api
Gula dan sedikit garam

Bawang besar dan tomato dipotong dadu.
Cili api dipotong kecil-kecil.
Campurkan bahan diatas dengan air asam jawa, perahan limau nipis dan  belacan yang sudah dibakar
Masukkan juga gula dan garam.

Lompang

120gm tepung beras
2 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung jagung
120gm gula pasir
1 cawan air daun pandan
2 cawan air panas
Sedikit kapur(kak guna 1/4 sudu teh dan bancuh dengan sedikit air dan tapis)

Campurkan semua adunan dan kacau biar rata dan sebati semuanya.
Panaskan pengukus.
Sapu sedikit minyak pada acuan lompang dan panaskan seketika dalam pengukus tersebut.
Masukkan adunan ke dalam acuan dan kukus selama 15 minit.
Sejukkan dan boleh dikeluarkan.
Di makan bersama kelapa parut putih yang telah digaul dengan sedikit garam.

Puding Triffle

Sebiji kek gulung
80gm tepung kastad(jenama Bird)
250 ml susu cair
4 sudu besar gula
Sedikit garam
700ml air
Setengah kotak kristal jelly
Hirisan buah peach
200ml air panas

Kek dipotong dalam ukuran setengan inci dan disusun rapat-rapat dalam bekas dan  tekan sedikit kek tersebut  supaya kemas di dasarnya.
Tepung kastad dibancuh dengan susu cair, air . gula dan sedikit garam dan dimasak menggunakan api yang perlahan.  
Apabila sudah pekat dan sekali mendidih, padamkan api dan dituang ke dalam bekas kek tadi. 
Letak potongan buah di atas lapisan kastad tadi. 
Bancuh kristal jelly dengan 200ml air mendidih dan dimasukkan dalam lapisan terakhir triffle.
Simpan dalam peti sejuk dan bolehlah dipotong bila dihidangkan.

Kerabu Perut Mangga Muda

1/2 kg perut lembu (rebus dengan air hingga mendidih, angkat buang airnya dan rebus sekali lagi dengan air yang lain, dan sedikit garam hingga lembut dan toskan)
4 biji bawang merah(mayang halus)
Segenggam daun kesum(potong halus)
Bunga kantan(hiris nipis bulat)
Mangga muda(potong kecil memanjang)
Cili padi(potong kecil bulat)
2 atau 3 biji limau nipis(ambil jusnya)
2 helai daun limau purut(potong nipis)
2 batang serai(potong kecil bulat)
Tomato(potong kecil)
Beberapa batang daun ketumbar(potong kecil)
Gula dan garam

Potong nipis perut dan digaul dengan semua bahan lain.
Biar ada rasa sedikit manis dan masam serta pedas

Laksa Penang

6 ekor ikan Selayang yang agak besar(direbus dengan sedikit air bersama 7 - 10 keping asam keping dan garam..agak masin pun tak apa)
7 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
2 inci lengkuas
2 batang serai
4 sudu besar cili giling
5 biji cili api
Segenggam daun kesum
Sekuntum bunga kantan
10 keping asam keping(gelugur)
3 sudu besar pes otak udang
Belacan bakar

Ikan yang telah direbus disejukkan terlebih dahulu.  Kemudian dibuang tulangnya(jangan dibuang..kita nak blender asing tulangnya) dan isi ikan itu diblender dengan air.  Seperti yang telah diberitahu tulang ikan juga turut diblender dan ditapis dan diambil airnya.
Bawang merah, putih, halia, cili padi  dan lengkuas diblender bersama dengan sedikit air dan kemudian dimasukkan ke dalam periuk.  Campurkan bersama ikan yang diblender, air tulang yang ditapis,cili giling  belacan, pes otak udang, asam keping(asam dalam rebusan ikan pun jangan dibuang masukkan sekali ke dalam ini biar lebih banyak), serai yang telah diketuk, daun kesum, bunga kantan yang telah dipotong dan air(nampak ia cair pekat secukupnya dan air rebusan ikan pun boleh dimasukkan juga. Masukkan juga gula dan garam.  Masaklah sehingga mendidih dan nampak airnya menjadi agak jernih atau kita nampak lapisan atasnya naik minyak dengan lada giling tadi(berminyak)

Laksa kering
Direbus dengan air yang banyak sehingga lembut.
Yang ni kak guna laksa kering jenama Orang Kampung..lebih halus dari laksa kering biasa dan  cepat lembut bila direbus...

Bahan hiasan
Telur rebus
Cili merah
Daun salad
Bunga kantan
Nanas
Bawang besar
Timun
Limau nipis.