Daging Kerutuk Kicap

Bahannya
Setengah kilo daging(potong kecil)
15 ulas bawang merah(mayang)
3 ulas bawang putih(mayang)
Seinci halia(mayang)
2 inci lengkuas(ketuk kasar)
2 batang serai(ketuk)
1 sudu besar cili giling
3 sudu besar bawang goreng(beli siap)
Sedikit belacan
Sebatang kulit kayu manis
4 biji pelaga
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum cengkih
1 sudu besar kerisik
3 sudu besar kicap hitam(kakyah guna jenama Tamin)
2 keping asam gelugur
Sedikit gula melaka
Santan pekat secukupnya(dalam 2 cawan dan tambahlah dengan air sedikit)
Garam dan gula
Ubi kentang

Panaskan minyak dan tumis bawang merah, putih, halia dan rempah-rempah(kulit kayu manis, cengkih, lawang dan pelaga)
Apabila layu bawang2 masukkan cili giling, serai, lengkuas dan belacan.
Tumis agak lama sedikit (sehingga sedikit garing bawang2 tersebut)
Masukkan daging dan kicap.  Masukkan sedikit air.
Masukkan asam keping dan gula melaka.  Renehkan sehingga daging empuk.
Masukkan santan dan kerisik.  Tambah gula dan garam.
Biar sedikit pekat.
P/s Ubi kentang boleh direbus berasingan dan dimasukkan ketika daging kerutub hampir masak.

Ayam Sumatera

Bahannya
Seekor ayam kampung(potong 8 bahagian)
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Sedikit halia
Seinci lengkuas
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh jintan serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
Seinci kunyit
1/2 sudu besar cili giling
2 helai daun limau purut
Sebatang serai(ketuk)
Sekeping asam keping
1 cawan santan pekat
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Tumbuk/kisar bawang merah, putih , halia, kunyit dan lengkuas.
Tumis dengan sedikit minyak.  Biar naik wangi, masukkan cili giling.  Biarkan dan kacau seketika.
Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis dan putih.
Masukkan ayam dan air secukupnya.
Masukkan serai dan daun limau purut.
Masukkan gula dan garam.  Biar mendidih lama dan ayam sedikit lembut.  Pastikan air tinggal sedikit.
Masukkan santan dan asam keping(gelugur)
Biarkan mendidih seketika dan boleh lah diangkat.

Siakap Kukus Nyonya

Bahannya
Seekor siakap dibersihkan.
Lumur dengan sedikit garam dan lada sulah.

Untuk Kuah
3 ulas bawang putih(kisar)
Selabu bawang besar(kisar)
Sedikit halia(kisar)
2 biji cili api(kisar)
2 batang serai(kisar)
3 helai daun limau purut(kisar)
3 sudu besar sos tiram
Sekeping asam gelugur
Gula dan garam

Hiasan
Bawang besar(potong bulat)
Cendawan butang dalam tin(belah 2)
Bunga kobis
Carrot( dadu besar)
Daun sup dan bawang

Caranya
Panaskan periuk pengukus.
Tumis bahan kisar sehingga naik minyak.
Masukkan sos tiram, asam keping, gula dan garam.
Masukkan sedikit air. Ketepikan

Letak ikan dalam dalam bekas yang sesuai dan curahkan kuah tadi.
Taburkan dengan bahan hiasan tadi.
Kukus sehingga ikan masak.

Banoffe Cuppies

Terima Kasih Pada Sahabatku Pn. Rozilah Abdullah kerana perkongsian resepi yang hebat ini..

Bahannya
3 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bicarbonat
1/2 sudu teh garam
Ayak kesemuanya dan ketepikan dahulu.

250gm mentega
2 cawan gula halus
4 biji telur
1 sudu kecil esen vanila
1 cawan buttermilk(secawan susu segar atau campuran 2 sudu besar susu tepung dengan air(biar jadi secawan) dan dicampur dengan 2 sudu besar jus lemon atau cuka)..biarkan 10 minit.
2 cawan pisang yang telah dilenyek

Caranya
Panaskan ketuhar 170C.
Pukul mentega bersama gula sehingga kembang.
Masukkan telur satu persatu.  Putar biar kembang.
Masukkan 1/3 daripada tepung yang telah diayak tadi...Putar seketika.
Masukkan separuh daripada pisang tadi.  Putar.
Masukkan separuh buttermilk.  Putar.
Ulang, dengan tepung, pisang dan buttermilk.
Masukkan seseluruhan tepung yang masih ada.  Putar seketika lagi.
Masukkan adunan ke dalam kertas kek mangkuk yang telah diletakkan dalam petitin sebanyak 3/4 daripada keseluruhan kertas kek tersebut.
Bakar selama 20 minit atau sehingga masak.

Topping
Cara kakyah
3/4 cawan mentega
2 sudu besar shorterning
1 cawan gula halus
4 sudu besar susu pekat
1 sudu teh/kecil esen vanila

Pukul mentega dan gula hingga kembang.
Masukkan shorterning, susu pekat dan esen.  Putar hingga kental.
Masukkan ke dalam plastik piping.

Karemel susu
50gm mentega
50gm gula perang
1/2 tin susu pekat
Sedikit esen vanila

Panaskan mentega, bila mencair masukkan gula perang.  Biarkan seketika sambil dikacau.
Masukkan susu dan esen.  Biar mendidih dan tutup api.  Sejukkan.

Pizza Ayam

250 gm tepung roti

140ml air suam

1 1/2 sk mauripan

1 sk gula

1/2sk garam

1sb marjerin

oregano

1.Masukkan semua bahan dankalu guna BM tekan butang menu Dough dan tunggu siap dan boleh ke 4

2.Kalau uli tangan masukkan semua bahan dan uli  hingga tidak melekat di tangan dan masukkan dalam plastik dan golek2kan ia selama 5 - 8 minit.Keluarkan dan uli seketika.

3Masukkan dalam bekas bertutup dan biarkan selama 1 jam. Apa bila kembang tumbuk adunan untuk mengeluarkan angin,

4.Jadikan adunan kepada dua bahagian yang lebih kecil. Canailah adunan tersebut dan diletakan dalam dulang pizza atau bekas yang sesuai yang telah disapu dengan sedikit marjerin.  Biarkan seketika selama 40 minit.  

5.Cucuk dasarnya dengan garfu untuk mengelakkan pizza mengelembung bila dibakar. dan topping dengan sos tomato campur chili (atau sos yang siap..prego), ketulan ayam dan udang yang telah digoreng dengan bawang putih bercampur sedikit oregano,nenas, lada benggala, cendawan, potongan sosej yang telah direbus,bawang besar  dan lapisan atas taburkan dengan parutan mozarela.  Bakar selama 20 minit dangan suhu 200C

Bahan untuk topping
Ketulan kecil isi ayam

Udang segar(dibuang kulit dan dipotong kecil)
2 ulas bawang putih
1 sudu teh sos cili
1 sudu teh oregano6 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos cili

2 sudu teh oregano
Selabu bawang besar(dipotong)

Cendawan butang dalam tin(potong)

Potongan nanas dalam tin (dibelah kecil)
Lada benggala(dipotong dadu - besar)
4 batang sosej(direbus dan dipotong nipis-nipis)
120 gm mozarella(diparut)

Tumis bawang putih dengan sedikit minyak.  Masukkan ayam dan udang, kacau.

Masukkan 1 sudu teh/kecil sos cili dan juga oregano..  Kacau dan angkat.

Sotong Bakar

Bahannya
2 ekor sotong segar saiz besar(dibersihkan dan dikelar tidak putus)
3 ulas bawang merah(kisar)
2 ulas bawang putih(kisar)
Sedikit halia(kisar)
1 sudu teh kunyit serbuk
1/2 sudu teh paprika
1/2 sudu teh garam masalla
1 sudu teh cili giling
Sedikit garam
1 sudu besar minyak zaitun/masak biasa
Sedikit air asam jawa
Sedikit lada sulah
1/2 sudu teh cuka

Caranya
Campurkan semua bahan dan perap dengan sotong tadi seketika.
Bakar dalam aluminium foil sehingga masak.

Asam Pedas Ikan Sebarau Tasik

Seekor ikan sebarau dibuang sisiknya dan dibersihkan(lumur seketika dengan asam jawa)
7 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
sedikit halia
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu besar cili giling
Asam jawa 
Sekuntum bunga kantang
seikat daun kesum
2 batang serai
4 helai daun limau purut
2 biji bendir
Sebiji tomato
Lada merah atau hijau
Minyak masak untuk menumis

Bawang merah, putih dan halia diblender.
Tumis bahan blender dan serbuk kunyit hingga pecah minyak kemudian masukkan cili giling.Kacau biar pecah minyaknya.
Masukkan daun limau purut dan serai.
Masukkan air dan air asam jawa.  Masukkan ikan dan lada hijau.
Masukkan daun kesum dan bunga kantan.
Masukkan gula dan garam.serta bendi.  Biar mendidih.
Masukkan tomato dan biar betul-betul mendidih.  Bolehlah diangkat.