Roti Canai Sardin dan Kuahnya

Bahan-bahannya

530gm tepung gandum

250ml air

3 sudu besar susu pekat

Sebiji telur

1 sudu kecil margerin

1/2 sudu teh garam

Bahan Sapuan dan rendaman

Minyak sapi

Minyak masak

Masukkan semua bahan dalam bekar pengadun dan uli sehingga menjadi adunan.  

Kalau terkeras masukkan sedikit(sikit aje) atau kalau terlembik masukkan sedikit tepung gandum

Kakyah yang ini hanya masukkan ke dalam food processor

Bila sudah menjadi seketul adunan, keluarkan dan bulatkan menjadi ketulan yang kecil.

Sapu dengan minyak sapi dan rendam dengan minyak masak

Biarkan beberapa jam

Lakukan proses seperti gambar di bawah

Inti Sardin

Sardin(lenyekkan bersama sosnya)

Bawang besar(potong dadu)

Cili merah(potong nipis)

Telur

Sedikit garam

Semua bahan dicampur dengan telur kacau sehingga sebati.

Kakyah guna sebiji telur, seketul ikan dan sedikit sosnya dan bercampur semua sedikit yang lain untuk sebiji roti sardin.

Selepas kita menebar/menarik sehingga nipis(jangan terlalu nipis kalau bimbang susah untuk mengangkatnya nanti untuk mengalihnya ke kuali)

Masukkan inti di tengahnya dan lipat/ada setengah orang letak inti sardin semasa di dalam kuali..angkat yang nipis ni letak dalam kuali dan lipat..ikut kesenangan masing-masing.

Goreng guna minyak/margerin yang sedikit sehingga garing dan bahan di dalamnya masak

Silakan makan roti canai sardin hasil tangan kakyah ini...

Kuah Dal

3/4 cawan kacang dal

7 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

Sedikit halia

2 sudu besar serbuk kari daging

Sebatang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 biji pelaga hindi

1 sudu teh biji sawi

Setangkai daun kari

2 keping asam gelugur

Tulang-tulang ayam

5 sudu besar sayur campur

2 cawan santan

3 sudu besar bawang goreng

Gula dan garam

rebus kacang dal dengan air biar sampai empuk.

Bawang merah, putih dan halia diblender dengan sedikit air.

Bila kacang sudah empuk(jangan kering airnya) masukkan bahan blender ke dalam rebusan kacang dal tersebut.

Masukkan juga santan , rempah kari, daun kari, rempah-rempah kasar tadi, biji sawi, tulang-tulang ayam, asam keping, sayur campur , gula dan garam.  Bila ianya mendidih masukkan juga bawang goreng.  Rasalah mengikut kesukaan masing-masing tapi lebih sedap kalau ada rasa manisnya dan kurang rasa masinnya.

Sambal Bilis
Secawan ikan bilis
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
sedikit halia
1 keping Gula melaka
belacan
5 sudu besar cili giling
sedikit santan
gula dan garam
3 sudu besar air asam jawa

Blender bawang merah, putih dan halia dengan sedikit air.
Tumis bahan blender dengan minyak masak, kemudian masukkan cili giling dan belacan. Kacau hingga naik wangi. Masukkan air asam jawa, gula melaka, sedikit gula dan garam dan masukkan ikan bilis.   Masak sehingga mendidih dan berminyak.