Bamia Daging

Bahan A
400gm daging lembu (dipotong kecil)
2 sudu besar serbuk badam
3 sudu makan rempah kari daging
4 ulas bawang merah(kisar)
2 ulas bawang putih(kisar)
seinci halia(kisar)

Campurkan semua bahan dan diperap dengan daging buat seketika.

Bahan B
6 biji bendir(potong 2)
2 cawan santan pekat
3 sudu besar sos tomato
2 biji tomato(belah 2)
2 tangkai daun kari
Bawang besar(belah 2)
Cili merah(potong nipis)
Minyak masak
Gula dan garam secukup rasa

Bendir digoreng dengan minyak yang banyak dan ditoskan.
Masukkan sedikit minyak dalam kuali dan gorenglah daging perap tadi sehingga hampir lembut.
masukkan daun kari dan juga sos.
Kemudian masukkan santan, gula dan garam.
Apabila cukup pekat masukkan bawang besar, tomato dan cili merah serta bendir yang telah digoreng tadi.
Rasalah dan tambah gula dan garam jika perlu.

Spagheti Bebola Daging

Setengah paket Spagheti(dicelur dengan air yang ditambah 2 sudu besar minyak masak hingga lembut)
200gm daging(dikisar)
2 labu bawang besar(dipotong dadu)
3 biji tomato(dipotong dadu)
2 kuntum cendawan kering(direndam dalam air panas dan dipotong kecil)
3 ulas bawang putih(dimayang kecil)
10 biji bebola daging
6 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
1 biji lada benggala(dipotong dadu)
1 sudu teh oregano
5 biji tomato ceri
2 tangkai daun sup(dipotong kecil)
3 sudu besar parutan ceddar
1 sudu besar keju permesan
Serbuk lada hitam
Serbuk lada sulah
Gula dan garam secukup rasa
Minyak untuk menumis dan air

Tumis bawang putih sehingga naik bau kemudian masukkan bawang besar, oregano dan seterusnya daging kisar.
Kacau seketika sehingga turun airnya. Masukkan juga bebola daging.  Kemudian masukkan cendawan dan masukkan tomato yang telah dipotong tadi.
Seterusnya masukkan sos tomato, cili dan sedikit air. Kemudian masukkan lada benggala dan masukkan juga serbuk lada hitam.
Tambahkan air mengikut keperluan dan biar masak sekata, seterusnya masukkan permesan dan juga ceddar.  Masukkan tomato ceri yang telah dibelah 2 dan juga daun sup.  Seterusnya masukkan gula dan garam mengikut rasa.
Bolehlah diangkat
(Cara kak kalau tak nak buat tak apa)
Spagheti yang telah dicelur dimasukkan dalam kuali dan ambil 2 senduk kecil sos tadi dan dan digaul sekejap di atas api yang sederhana sambil dimasukkan juga serbuk lada sulah.

Selamat berbuka puasa.....

Sri Muka

400ml santan
3 cawan beras pulut
Sedikit garam

Pulut dibersihkan dan direndam sekurang-kurangnya 1 jam.  Masukkan dalam loyang dan dikukus dengan air yang sudah mendidih selama 20 minit.  Diangkat dan ditekan-tekan pulut tersebut supaya lebih mampat.

Lapsan atas
10 helai daun pandan
2 cawan air
1 cawan santan pekat
1 cawan gula
2 sudu besar tepung jagung
3/4 cawan tepung gandum
4 biji telur
Pewarna hijau

Blender daun pandan bersama air dan dtapis airnya.
Masukkan air daun pandan tadi kedalam blender bersama tepung gandum, tepung jagung, telur, santan, gula, pewarna hijau dan sedikit garam.  Blender sehingga hancur dan sebati kesemuanya.  Masukkan ke dalam pulut dan kukus selama 45 minit.  Angkat dan sejukkan.

Ayam Mandalay

10 ketul ayam yang telah dibersihkan
2 batang serai
Seinci halia
3 ulas bawang putih
sedikit kunyit
1 sudu teh cuka
Garam secukup rasa

Kecuaili ayam bahan lain ditumbuk hingga lumat dan diperap bersama ayam
Goreng sehingga masak

Bahan Tumis
2 batang serai
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
2 tangkai daun kari
1 sudu besar serbuk kari daging
3 sudu besar sos tiram
1/2 sudu besar kicap manis
Sedikit air asam jawa.
Hiasan
Tomato
Bawang besar
Lada merah

Serai, bawang, halia diblender dan ditumis hingga wangi, masukkan juga daun kari.
Bila nampak naik minyak, masukkan serbuk kari dan kacau seketika.
Selepas itu masukkan sos tiram dan kicap dan juga air asam jawa.
Masukkan juga sedikit air dan ayam yang telah digoreng tadi.
Masukkan gula (kalau dah ada rasa sedikit masin..tak perlu masukkan garam)
Bila hampir masak, masukkan bawang besar yang telah dipotong bulat, tomato dibelah 2 dan lada merah yang telah dipotong nipis.
Anggat dan hidangkan.

Kek Pisang

250gm mentega
7 biji pisang sederhana besar..kak guna pisang kapas
2 cawan tepung naik sendiri
1 cawan tepung gandum
1 sudu teh beking powder
5 biji telur
2 sudu teh vanila
1 1/2 cawan gula pasir
50gm kacang walnut(nak kurang pun ok)
50gm kismis(nak kurang pun ok)

Pukul mentega bersama gula hingga kembang. kemudian masukkan telur satu persatu.  Pukul lagi biar putih dan kembang.
Pisang dilenyek hingga hancur.  Tepung naik sendiri, tepung gandum dan beking powder diayak.
Masukkan pisang, esen vanila  dan tepung ke dalam adunan dan kacau sebati(guna senduk aja)
Masukkan juga walnut dan kismis yang telah dicincang dan dipotong kecil.
Masukkan ke dalam acuan kek ciffon dan bakar selama 1 jam dengan suhu 170 C atau sehingga masak.

Apam Belang...Aneka Warna

2 biji telur
90gm gula halus
1/2 sudu besar ovelet
1 sudu kecil vanila
180ml santan
150gm tepung gandum
1/2 sudu kecil beking powder
Pewarna dan perisa yang sesuai..contohnya kalau pewarna merah boleh dicampur dengan perisa strawberri.

Pukul telur bersama ovelette, gula halus dan vanila hingga kembang.
Tepung diayak bersama beking powder.
Masukkan tepung dan santan berselang seli dan putar hingga sebati.
Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan dimasukkan pewarna dan perisa yang sesuai..
masukkan dalam loyang yang telah dialas dengan  kertas kek secara berselang seli dan kukus dengan air yang telah mendidih delama 40 minit.

Cream Puff

Kulit
300gm tepung gandum
250gm mentega
4 cawan air
4 biji telur
2 sudu teh vanila

Masak air bersama mentega sehingga hancur kemudian masukkan tepung .
Kacau sehingga tidak melekat di dinding periuk.
Angkat dan sejukkan.
Masukkan telur dan putar sehingga sebati adunan tersebut(sekejap aja)
Masukkan dalam paping beg dan dengan nozel untuk cream puff paipkan pada loyang yang telah disapu margerin dan dialas kertas kek.
Bakar selama 30 minit dengan suhu 200c atau bergantung pada oven masing-masing. (suhunya biar panas sedikit daripada bakar kek)
Apabila kekuningan bolehlah diangkat dan disejukkan atau kalau saya lebih mudah ketika panas kita masukkan krim kerana kulit cream puff tidak perlu dibelah dengan pisau...angkat bahagian topinya sahaja...kalau sejuk kita perlu belah atau potong.

Cream
400ml susu segar..kalau nak guna susu cair pun okey..tapi susu segar lebih sedapppp.
3 sudu besar tepung kastad
2 sudu besar tepung gandum
6 sudu besar gula
2 biji telur
sedikit garam
1 sudu besar mentega..kalau tak nak guna pun okey.

Masak kesemuanya sehingga pekat dan sejukkan.
Masukkan dalam paping beg asing dan masukkan dalam belahan kulit puff tadi.

Burger Malaysia

500gm tepung roti(high protein)
200ml air suam(kalau uli guna tangan 220ml)
2 sudu besar susu tepung
3 sudu besar gula
1 biji telur(dipukul dahulu menggunakan garfu)
3 sudu besar shortening(lemak sayur)
2  sudu kecil yis
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil vanilla
4 sudu besar water roux
(cara buat water roux= 50gm tepung gandum dicampur 250ml air dimasak hingga pekat dan sedikit mendidih angkat dan sejukkan dan dapat 8 sudu besar)

1. masuk semua bahan tersebut dan kalau guna BM ikut mengikut aturan BM(bread Maker).
2. Kalau guna BM tekan On untuk dough dan bila sudah siap boleh ke aturan 4.
3. Kaedah tangan. Uli semua bahan tersebut hingga tak lekat ditangan(masa menguli tak sampai pun 5 minit).  Selepas itu masukkan ke dalam plastik adunan tersebut dan digolek-golek atas permukaan meja contohnya sehingga lebih kurang 5 minit atau adunan nampak elastik. Keluarkan adunan dan uli semula.  Simpan adunan dalam bekas tertutup atau kain sedikit lembab selama 40 minit(kalau boleh letak tempat yang terkena cahaya matahari).  Biarkan naik 2 kali ganda dari saiz asal.
4.Keluarkan adunan dan ditumbuk-tumbuk adunan yang kembang tadi (kalau guna BM cosway masa yang diambil hanyalah 14 minit sahaja dan bila dikeluarkan bolehlah terus buat bulatan kecil dan biarkan di atas kertas kek selama 1/2 jam sebelum digoreng.
Kalau uli tangan selepas ditumbuk buatlah bulatan kecil dan prosesnya sama seperti di atas.
Goreng hingga kekuningan dan biarkan sejuk sekejap sebelum di belah/potong ditengahnya dan masukkan potongan timun dan sambal bilis.

Kek Keju

Bahan A
250gm krim keju
50gm mentega
80gm gula kastor
1 sudu teh jus lemon
80gm tepung kek
1 sudu teh beking powder
5 biji kuning telur
80gm susu segar

Bahan B
80gm gula kastor
5 biji putih telur
1/4 sudu teh krim of tartar

Cara
Griskan acuan dan alas dengan kertas minyak.
Bahan A. Pukul krim keju, mentega dan gula kastor hingga kembang.  Masukkan kuning telur dan jus lemon.  Pukul sebati
Ayak tepung kek dan beking powder
Masukkan tepung dan susu segar berselang seli sambil digaul sebati.

Bahan B.  Dalam bekas lain satukan putih telur, gula kastor dan krim of tartar.  Pukul sampai kembang dan kental selama 7 minit.

Masukkan adunan putih telur ke dalam adunan bahan A dan digaul perlahan-lahan.  Gaul sampai sebati.
Masukkan ke dalam bekas adunan dan bakarlah selama 1 jam dengan suhu 170C. (20 minit pertama guna api bawah dan 40 minit seterusnya api atas dan bawah.


Cara Menghasilkan tepung kek
3/4 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
Ayak keduanya dan guna sebanyak timbangan yang diperlukan

Maggi Ketam

Sebungkus maggi perisa kari
seekor ketam
5 ekor udang sederhana besar
sebiji telur
Sayur kobis panjang
sebiji tomato
Sebiji lada merah
2 ulas bawang putih
Limau nipis

Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bawang putih yang telah diketuk.
Apabila naik wangi baunya, masukkan air (sebanyak mana biasa kalau kita masak maggi)
Masukkan perencah kari maggi dan biarkan mendidih.
Kemudian masukkan maggi dan pecahkan telur.
Masukkan ketam yang telah dibersihkan dan dipotong dua.
Masukkan juga udang dan juga sayur, lada yang telah dipotong nipis dan tomato yang telah dibelah 4..
Biarkan seketika dan bolehlah diangkat.

Lontong

Sayur Lodeh
6 biji bawang merah
1 sudu besar udang kering
2 sudu besar ikan bilis
20 urat/batang bunga lili kering/kincan
Kunyit hidup/serbuk
Beberapa batang kacang panjang
sebatang carrot
2 biji ubi kentang
2 biji lada merah
ketiak jagung
bunga kobis
Kobis
3 keping tauhu
1 keping tempe
Udang hidup
2 batang serai
Pucuk
Laksa cina
4 cawan santan
Gula
Garam
sedikit minyak untuk menumis

Blender bawang bersama udang kering, bunga lili dan ikan bilis serta kunyit.
Panaskan minyak dan tumis bahan blender tersebut.  Ketuk serai dan masukkan kedalamnya.  Apabila sudah naik baunya masukkan santan.
Potong kentang dan sayur-sayur yang lain.  Goreng tauhu dan tempe dan potong kecil.
Masukkan ubi kentang dan biar sedikit mendidih barulah masukkan sayur-sayuran dan juga udang segar.
Masukkan juga pucuk dan laksa cina (patahkan pucuk dan rendam sebelumnya dahulu bersama laksa cina)
Masukkan lada merah yang telah dipotong nipis dan juga tauhu serta tempe.  Masukkan gula dan garam dan biar sampai mendidih dan masak.

Sambal bilis
5 biji bawang merah
1 biji bawang putih
Sedikit halia
3 sudu besar cili giling
1/2 cawan ikan bils
Gula melaka
Garam
Sedikit air asam jawa
Belacan
Minyak untuk menumis

Blender bawang merah, putih dan halia dan kemudian tumis bersama dengan lada giling hingga berminyak dan naik wangi.  Masukkan sedikit belacan.  Apabila cukup masak masukkan air asan jawa dan sedikit gula melaka.  Masukkan sedikit air dan apabila nampak mendidih masukkan ikan bilis yang telah dibersihkan.
Rasalah dan tambahkan garam dan gula kalau perlu.

Kuah kacang
1 cawan kacang tanah digoreng dengan minyak dan toskan
4 biji bawang merah
1 biji bawang putih
Sedikit halia
Sedikit lengkuas
2 batang serai
3 sudu besar air asam jawa
2 sudu besar cili giling
1 keping gula melaka
1 cawan santan cair(bergantung sukatannya)
Gula dan garam

blender kacang tanah bersama kulit halusnya(bersama air)
Blender juga bawang merah, putih, halia dan lengkuas
Tumis bawang blender dan masukkan cili giling hingga naik wangi.
Masukkan juga serai yang telah diketuk.
Masukkan kacang tanah dan masukkan juga santan cair dan air asam jawa.
Masukkan juga gula melaka dan biarkan mendidih dan nampak pekat.
Tambah gula dan garam mengikut kesukaan

Serunding daging
Untuk memudahkan kerja..beli yang dah siap..

Nasi impit
Masak dalam periuk elektrik dengan nisbah 1 cawan nasi bersama 3 cawan air.
Biar sampai masak dan biarkan dalam keep warm 10 minit dan masukkan dalam bekas biar penuh dan tutup dengan tudung bekas tersebut.  Simpan setengah hari.

Kek Marble Oren

1 cawan tepung kek
1/2 cawan tepung naik sendiri

1 cawan margerin

1 cawan gula kastor

4 biji telur

2 sudu besar mentega atau boleh ganti dengan susu tepung campur sikit air

1 sudu teh vanila

Sebiji limau sunkist kulitnya  diparut dan ambil juga air buahnya.

2 sudu besar serbuk koko

2 sudu besar air panas

Pukul gula dengan margerin dan mentega hingga kembang kemudian masukkan telur,  pukul lagi hingga kembang.

Masukkan parutan kulit limau, esen vanila dan air limau.  Kacau.

Masukkan pula tepung kek yang telah diayak.  Kacau lagi.

Bahagikan kepada 2 adunan dan sebahagiannya dicampur dengan serbuk koko yang telah dibancuh dengan air panas

Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah disapu margerin dan dialas kertas kek secara berselang seli sehingga habis

Panaskan oven dan bakar kek selama 50 minit dengan suhu 180C.  Mula-mula guna api bawah selama 25 minit dan yang selebihnya guna api atas dan bawah sehingga masak.

Cara untuk membuat tepung kek
3/4 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
Ayak tepung tersebut.
Adunan ini untuk secawan tepung kek.

Tart Keju

Kulit Tart
450gm tepung gandum
250gm mentega
100gm gula halus
1 biji telur
2 sudu teh air sejuk
1 sudu teh esen vanila

1.Putar mentega, gula dan esen vanila hingga kembang.  Masukkan telur dan air.  Putar lagi hingga adunan sebati dan berkrim.
2. Masukkan tepung gandum dan kacau rata supaya menjadi satu doh.
3. Ambil sedikit doh, tekan ditapak tangan supaya sedikit rata dan masukkan dalam acuan tart dan dipicit-picit pada keseluruhan acuan dan lebihan di atasnya ratakan dengan menggunakan belakang pisau (guna pisau yang kecil aja)
4. Bakar selama 20 minit dengan suhu 180C  sehingga masak.
5.Cara mengeluarkan kulit tart..yang panas-panas tu lagi , gunakan pengcungkil gigi yang jenis tajam tekan ditepi kulit tart dan ia akan terangkat keluar.


inti 
250gm krim keju
50gm mentega
60gm gula halus
1 biji telur

Pukul krim keju, mentega dan gula hingga kembang.  Kemudian masukkan telur dan pukul lagi sehingga kembang dan berkrim.
Masukkan ke dalam paping beg dan simpan sedikit untuk dicampur dengan stawberri emulco dan pewarna merah (yang sedikit ini juga masukkan dalam paping beg yang sais kecil)
Paipkan krim keju ke dalam kulit tart dan paipkan juga krim keju yang bewarna merah dan dengan menggunakan lidi pengungkil gigi corakkan ia.
Bakar semula sewlama 20 minit lagi dengan suhu seperti di atas.

Udang Tempura

Bahan-bahan
Beberapa ekor udang sederhana besar(dikupas kulit dan dibiarkan ekornya)
seulas bawang putih(ditumbuk)
lada sulah
putih telur
tepung tempura

Cara
1. Udang dicuci dan dilumur dengan bawang putih dan lada sulah.
2. Tepung tempura dicampur dengan putih telur, sedikit lada sulah dan sedikit air(jangan pekat dan cair sangat).
3. Celupkan dengan udang tadi dan digoreng hingga kekuningan.


Sos
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
Potongan dadu bawang besar
Sebiji tomato dipotong dadu
Beberapa biji cili api dipotong kecil
Sebiji limau nipis diambil jusnya
Gula dan garam
Sedikit air suam


Campurkan kesemuanya dan rasalah biar ada rasa manis dan masam limau.