Nasi Dagang dan pelengkapnya

Nasi Dagang

3 cawan beras pulut

2 cawan beras biasa

3 ulas bawang merah

seinci halia

1 gelas santan pekat

1 gelas santan cair

gula dan garam

2 sudu besar halba

caranya

1 Basuh campuran beras tersebut dan rendam semalaman.

2.Toskan dan kukus sehingga ianya masak(dengan api yang kuat)

3. Keluarkan dari pengukus dan digaul bersama santan cair yang telah dicampur bersama halba, bawang yang telah dimayang nipis , halia yang dipotong nipis, gula dan garam.

4. Kukus semula dan biarkan seketika.(sehingga naik wap)

5. Angkat dan masukkan ke dalam bekas dan digaul dengan santan pekat yang telah dicampur lebihan bawang, halia, halba, gula dan garam.

Kari Ayam

Seekor ayam yang telah dipotong dan dibersihkan.(bersihkan dengan cuka untuk menghilangkan hanyir)

10 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci halia

sebatang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 ulas pelaga hindi

3 atau 4 sudu besar rempah kari ayam(alagapas atau babas)

1 sudu besar cili giling

setangkai daun kari

2 atau 3 biji cili hijau

Santan kelapa

air asam jawa(3 sudu besar)

gula dan garam dan bahan perasa

minyak masak

caranya

1. Bawang merah, putih, dan halia diblender hingga hancur dan di tumis di dalam  minyak yang panas.kemudian masukkan daun kari dan rempah-rempah kecuali serbuk kari. Biarkan sehingga naik minyak dan berbau wangi. Masukkan cili giling dan biarkan saketika .  Kemudian masukkan serbuk rempah kari dan biarkan ia naik bau(masukkan sedikit air kalau bimbang hangit) dan seterusnya masuklah santan pekat dan seterusnya ayam.  Masukkan air asam, gula, garam dan cili hijau dan masaklah kari ayam sehingga betul-betul mendidih dan naik minyak.

Kari Ikan Tongkol

Seekor ikan tongkol/aya sederhama besar dipotong dan dibersihkan(bersihkan dengan air asam jawa)

10 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci halia

sebatang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 ulas pelaga hindi

3 atau 4 sudu besar rempah kari ikan(alagapas atau babas)

1 sudu besar cili giling

setangkai daun kari

2 atau 3 biji cili hijau

1 sudu besar halba campur

Santan kelapa

air asam jawa(2 sudu besar)

10 keping asam gelugur

gula dan garam dan bahan perasa

minyak masak

Caranya.

1. Ikan direbus dengan sedikit air, bersama 10 keping asam gelugur dan garam(biar agak masin sedikit) menggunakan api yang kecil dan mendidih agak lama.

2. Bawang merah, putih, dan halia diblender hingga hancur dan di tumis di dalam  minyak yang panas.kemudian masukkan daun kari dan rempah-rempah kecuali serbuk kari. Biarkan sehingga naik minyak dan berbau wangi. Masukkan cili giling dan biarkan saketika .Masukkan juga halba campur..  Kemudian masukkan serbuk rempah kari dan biarkan ia naik bau(masukkan sedikit air kalau bimbang hangit) dan seterusnya masuklah santan pekat dan seterusnya ikan yang telah direbus tadi..  Masukkan air asam, gula, garam dan cili hijau dan sedikit lebihan air rebusan ikan tadi. dan masaklah kari ikan sehingga betul-betul mendidih dan naik minyak.