translate

Monday 25 August 2014

Nasi Arab(rempah Kabsa)

Bahannya
4 cawan beras moghol bashmati
Selabu bawang besar(potong bulat)
4 ulas bawang putih(dadukan)
2 helai daun bay
140ml yogult
1 sudu besar rempah kabsa
1/2 sudu teh rempah alspices
Sebatang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
4 ketul ayam
2 sudu besar tomato puree
Sebatang carrot disagat
Sebiji lada benggal potong dadu
4 1/2 cawan air
3 sudu besar minyak sapi
Pewarna oren
Kismis
Sedikit garam

Beras dibersihkan dan ditoskan.
Panaskan minyak sapi dan tumis bawang putih dengan bawang besar.
Masukkan daun bay, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga.  Kacau.
Masukkan rempah kabsa dan alspices.  Kacau.
Masukkan tomato puree dan ayam.  Kacau
Masukkan carrot dan lada benggala.  Kacau.
Masukkan juga kismis.  Kacau.
Masukkan yugult.  Kacau.
Masukkan beras dan kacau seketika.
Masukkan air dan sedikit garam...Kacau supaya tidak berkerak.
Alihkan periuk ke dalam rice cooker(kyah masak menggunakan periuknya dahulu di atas dapur gas)
Masak seperti biasa.
Bila sudah masak titikkan pewarna oren ke atas nasi dan masukkan juga lebihan buah kismis(jangan dikacau)
Kacau nasi ketika hendak makan nanti.

Kakyah makan bersama dalca daging dan ayam masak merah(tidak seperti kebiasaan nasi arab yang dimakan dengan sup dan acar timunnya.

Untuk resepi dalca boleh rujuk
http://dapurkakyah.blogspot.com/2012/08/dalca-campur.html

Cara membuat rempah Kabsa
bahan2nya  
4 sudu besar ketumbar
2 sudu besar cengkih
2 sudu besar jintan manis
2 sudu besar jintan putih
2 sudu besar buah pelaga
2 sudu besar lada hitam
2 biji buah keras
Semua bahan goreng tanpa minyak dan diblender kering sampai halus.
Boleh disimpan dalam bekas tertutup.                                                                                                                          

10 comments:

  1. Rempah kabsa tu blh dpt kat mn2 kedai ke ada k.yah?
    znzabadistore.blogspot com

    ReplyDelete
    Replies
    1. Biasa kedai jual barangan arab...kalau tempat kyah ni kedai Jaffar Rawas..dia jual barangan haji, jubah2 dan makanan dari sana..

      Delete
  2. saya baru je nak tanya kakyah rempah tu nk dpt kat mana??

    ReplyDelete
    Replies
    1. kyah ingat boleh buat jual rempah dia..menggunakan campuran2 rempah tertentu..kyah pernah terjumpa dlm gooogle...tapi yang ni kyah beli siap kat kedai barangan arab...kalau nak mudah buat nasi mandy yang tak menggunakan rempah khusus..http://dapurkakyah.blogspot.com/2012/11/nasi-mandy.html

      Delete
    2. silap tulis...bukan jual tapi juga...

      Delete
  3. rempah alspice tu mcm mana. apa campuran bahan bahan ia.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Dah ada jual dlm botol..bahagian rempah herba di supermarket spt mc cormick

      Delete
    2. Dah ada jual dlm botol..bahagian rempah herba di supermarket spt mc cormick

      Delete
  4. salam....nak nyelit jap,nasi arab ni kalo nak sedap lagi saya cadangkan pakai basmati pusa 1121 cream,market kat luar harga RM13.50 per kg,tapi saya bekalkan anda basmati jenis pusa 1121 ni hanya RM9.50...hubungi saya untuk dapatkan beras basmati pusa 1121 cream dgn harga yang lebih murah dari pasaran di talian 012-9727136 (hafiz)....tiada min order,sekilo pun saya hantar sampai depan umah...selamat mencuba... :)

    ReplyDelete
  5. Betul tu kyah pun lebih suka guna beras pusa..

    ReplyDelete