Nasi Goreng Kampung

Bahannya
4 cawan nasi dingin
5 ulas bawang merah
7 ulas bawang putih
2 sudu kecil cili giling
4 biji cili padi
3 sudu besar ikan bilis
Udang segar(dibuang kulitnya)
Sotong(potong bulat)
Kucai
Daun sup
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis
Sebiji telur
Bahan perasa
Minyak untuk menumis
Caranya
Tumbuk bawang merah, putih, cili padi dan ikan bilis sedikit hancur.
Tumis bahan tumbuk dengan sedit minyak sehingga berbau wangi.
Masukkan cili giling.  Kacau seketika.
Masukkan udang segar dan sotong.
Masukkan sos tiram dan kicap manis.
Pecahkan telur dan kacau.
Masukkan gula dan sedikit garam
Masukkan nasi dan kucai serta daun sup.
Kacau nasi dengan bahan2 lain sehingga mesra.
Pastikan bahan rencah mesra dan sebati dengan nasi dingin kita itu.

Dori Sos Plum

bahannya
Beberapa keping ikan dori(rendam sekejap dengan bancuhan cuka bagi yang tidak suka dengan baunya)
2 ulas bawang putih(tumbuk)
Lada sulah
sedikit garam
Putih telur
Tepung jagung
Bersihkan ikan dori dan potong  dalam kepingan yang kecil.
Perap dengan bawang putih, lada sulah dan sedikit garam.
Masukkan sedikit putih telur dan golek atau ratakan dengan tepung jagung.
Goreng dengan minyak sehingga kekuningan.

Sos
2 ulas bawang putih(tumbuk)
Beberapa biji cili padi(potong kecil)
3 sudu besar sos plum
2 sudu besar sos cili/sos thai lagi sedap
Sedikit air.
Gula dan garam
Parutan mangga muda.
Campur semua bahan kecuali parutan mangga dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
Pastikan sos ada rasa manis dan masam.
Masukkan separuh parutan mangga muda ke dalam sos tersebut.
Lebihannya bolehlah dicampur ketika hendak menghidangnya.
Letak ikan dori dan tuang sos.

Roti Garlic

Bahannya
200 gm tepung roti
100 gm tepung gandum
2 sudu besar shorterning
2 sudu besar susu pekat
Sebiji kuning telur
2 st mauripan
1 sudu teh vanila
1 sudu teh bread improver
1 sudu besar minyak masak
1 sudu besar ovellete
1 sudu teh garam
170ml air sejuk
3 ketul kiub ais

Masukkan semua bahan kecuali garam dan shorterning ke dalam Bread Maker atau boleh juga pengandum kek(guna mata uli roti)
Bila bahan bahan sedikit teradun masukkan shorterning dan garam..  Adun sehingga roti elastik.
Masukkan ke dalam mangkuk dan perap selama 1 jam.
Tumbuk bagi mengeluarkan angin.
Canai adunan menjadi empat persegi
Sapu dengan krim garlic
Gulung kemas dan potong kepada 9 bahagian
Susun dalam loyang pembakar yang telah disapu margerin
Rehatkan selama setengah jam
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan suhu 170C selama 25 minit.

Krim Garlic
4 ulas bawang putih(tumbuk)
3 sudu besar mentega
5 sudu besar gula perang
Beberapa tangkai daun bawang(hiris halus)


Pukul mentega dan gula perang sebati.
Masukkan bawang putih dan daun bawang.

German Cookies

Sumber Resepi dari LinaKz Shaari
Bahannya
125gm mentega
40gm gula aising
1 sudu teh esen vanilla
125gm tepung kentang
80gm tepung gandum

Caranya
Ayak tepung gandum dan tepung kentang.
Pukul mentega, aising dan vanila menggunakan spatula(senduk kayu)
Masukkan tepung gandum dan kentang.  Gaul sehingga menjadi doh yang lembut.(kalau terlalu lembut masukkan ke dalam peti sejuk selama 1/2 jam.
Bulatkan adunan kecil-kecil dan susun dalam loyang pembakar yang telah di alas dengan kertas pembakar.
Tekan adunan dengan garfu dan ditabur dengan hiasan yang sesuai.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 170-180C selama 15 minit.

Bawal Masak Cuka

Bahannya
Seekor ikan bawal dibersihkan dan diperap dengan bawang putih dan garam yang telah ditumbuk halus.

Bahan kuah
1/2 cawan santan pekat
7 ulas bawang merah(kisar)
3 ulas bawang putih(kisar)
Seinci halia(kisar)
Sebatang serai(titipkan)
3 sudu besar cuka makan
Gula dan garam
Bancuhan tepung beras(untuk memekatkan kuah)
Sedikit minyak untuk menumis.

Goreng ikan seperti biasa.  Ketepikan.
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar.
Bila naik wangi masukkan serai.  Kacau seketika.
Masukkan santan dan cuka.
Masukkan gula(biar seimbang rasa masam dan manisnya) dan sedikit garam.
Masukkan 2 sudu besar bancuhan tepung beras dan kacau seketika.
Masukkan ikan dan biar isinya sedikit meresap pada kuahnya.
Boleh diangkat dan dihidangkan.

Makaroni Cheese

Bahannya
2 cawan makaroni(direbus dalam air mendidih hingga lembut dan ditoskan.  Gaulkan dengan sesudu mentega)

Sos
3 sudu besar mentega
2 sudu besar tepung gandum
600ml susu segar
2 cawan cheddar parut
Udang segar(buang kulitnya)
Cendawan butang dalam tin(potong nipis)
Serbuk lada hitam
Perasa

Panaskan mentega dan masukkan tepung gandum.  Kacau hingga keperangan.
Masukkan susu segar dan biar sedikit mendidih.
Masukkan cheddar dan kacau seketika.
Masukkan udang dan cendawan.
Masukkan lada hitam dan sedikit bahan perasa.
Bila mendidih bolehlah diangkat.

Gaulkan dalam makaroni tadi.

Nasi Goreng Ala Tomyam

Bahannya
3 mangkuk nasi dingin
2 las bawang merah
6 ulas bawang putih
4 biji cili padi
Segengam ikan bilis
1 sudu besar cili giling
2 sudu besar sos tiram
Isi ayam
Udang segar
2 biji telur
Sebatang serai(potong nipis bulat dan dihaluskan)
1/2 kuntum bunga kantan(potong bulat dan dihaluskan)
Sehelai daun limau purut(hiris nipis)
Carrot(potong memanjang)
Lada sulah, gula dan garam

Caranya
Tumbuk bawang merah, putih, cili padi dan ikan bilis sehingga lumat.
Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan tumbuk.
Masukkan cili giling.  Kacau sehingga wangi.
Masukkan serai, bunga kantan dan daun limau purut.  Kacau seketika.
Ketepikan dahulu bahan tumis, pecahkan telur.  Apabila setengah masak kacau telur seketika.
Apabila telur hampir masak gaulkan sekali bahan yang kita ketepikan tadi.
Masukkan isian ayam dan udang.  Letak sedikit lada sulah.
Masukkan sos tiram, gula dan sedikit garam.
Masukkan nasi dingin bersama carrot.  Kacau sehingga nasi goreng kita mesra dengan rencahnya.

Siakap Kukus Nyonya

Bahannya
Seekor ikan siakap dibersihkan(perap seketika dengan seulas bawang putih(tumbuk), sedikit garam dan lada sulah)

2 sudu besar sos tiram
Sekeping asam gelugur
Gula dan sedikit garam untuk perasa
Minyak untuk menumis

Bahan Kisar
2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
3 helai daun limau purut
1/2 kuntum bunga kantan
Sebatang serai
4 biji cili padi
1/2 inci kunyit(ikut kesukaan)
Kisar kesemuanya dengan sedikit air.

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik wanginya.
Masukkan sos tiram dan asam gelugur.
Masukkan gula dan sedikit garam.
Angkat dan ketepikan.

Kukus ikan dalam bekas yang sesuai selama 20 minit atau sehingga masak(matanya bertukar dari jernih berair menjadi putih berkabut.
Angkat dan curahkan sos tadi(jikalau dalam bekas ikan terdapat air dari ikan, jangan dibuang biar ianya bercampur nanti dengan kuah yang pekat tadi)
Sedia dihidang panas-panas.

Gulai ikan Aya(tongkol) Nasi Dagang Terengganu

Bahannya
Seekor ikan tongkol sederhana besarnya
Dipotong kecil dan direbus dengan 6 keping asam gelugur bersama gula melaka dan garam secukupnya.

Santan pekat
3 sudu besar rempah ikan nasi dagang
10 ulas bawang merah(kisar)
4 ulas bawang putih(kisar)
Sedikit halia(kisar)
6 biji cabai kering(kisar)
Seketul lengkuas
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
Sedikit belacan
2 sudu besar kerisik
Cili merah/hijau
Cili padi
2 keping asam gelugur
Gula melaka dan garam secukupnya.

Caranya
Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi.
Masukkan rempah gulai ikan. Kacau2 seketika.
Masukkan santan, asam keping, gula melaka dan sedikit garam(sebelum masukkan garam masukkan dahulu air yang ada dalam rebusan ikan)
Masukkan cili merah dan cili padi.
Bila mendidih masukkan ikan rebus tadi.
Masukkan kerisek.
Biar mendidih agak lama.
Tambah perasa bila perlu.

Roti Titab

Bahannya
Roti bakar
Telur masak separuh
SriKaya
Mentega
Caranya
Sapu mentega pada roti bakar.
Pecahkan telur ke atasnya.
Disetiap penjuru letak srikaya.

Burger Daging

Bahan
Daging burger
Salad
Bawang besar(potong bulat)
Tomato(potong bulat)
Timun jeruk(acar timun)
Mayonis
Sos cili

Kuah/sos
Selabu bawang besar(dadu)
Seulas bawang putih(cincang)
2 sudu besar lada hitam(tumbuk)
5 sudu besar sos lada hitam
2 sudu besar sos tiram
1/2 kiub pati ayam
Bancuhan tepung gandum
Gula secukup rasa
Mentega untuk menumis
Panaskan mentega
Tumis bawang besar, putih sehingga wangi.
Masukkan lada hitam yang ditumbuk.
Masukkan sos lada hitam dan sos tiram.
Masukkan air dan kiub ayam.
Masukkan gula dan bila mendidih masukkan bancuhan tepung gandum.
Kacau seketika dan angkat.
Sos yang dah siap akan dicelup pada daging burger yang telah digrill.
Lebihan sos boleh disimpan dalam peti sejuk.

Tomyam Poktek

Bahannya
5 ulas bawang putih(ketuk)
3 biji cili padi(potong bulat)
1/2 bungkus pes tomyam merah adabi
3 batang serai(ketuk)
4 helai daun limau purut
2 inci lengkuas(ketuk)
1 inci halia(ketuk)
Udang segar(buang kulit dan tinggalkan bahagian ekornya)
Ayam(potong kecil2)
Bunga kobis
Carrot(potong kecil)
Buah tomato(belah 4) dan jus limau nipis.
Daun ketumber
Daun sup
2 sudu besar susu pekat manis
Jus limau nipis
Garam dan ajinomoto sedikit
Bawang besar(potong bulat

Sediakan air secukupnya kemudian masukkan pes tomyam tadi.
Masakkan di atas api, kemudian masukkan bawang putih, halia, lengkuas, cili padi, serai, daun limau purut
Biarkan mendidih agak lama, kemudian masukkan ayam dan buah tomato.  Kacau seketika.
Masukkan udang, susu dan garam...Tambah sikit ajinomoto.
Bila dah mendidih semula masukkan sayur2 dan daun2 tadi.
tambah bahan rasa dan asam limau jika kekurangan rasa.
Sebelum angkat masukkan bawang besar tadi.

Tauhu Sumbat

Bahannya
5 keping tauhu
Dipotong menjadi segitiga dan dikorek bahagian tengahnya.
Digoreng dalam minyak yang banyak hingga kekuningan.  Ketepikan.

Sengkuang(disagat)
Timun(disagat bahagian kulitnya)
Carrot(disagat)
Taugeh(celur)

Kuah Kacang
1 cawan kacang tanah(digoreng dalam minyak yang melepasinya)
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
1 inci lengkuas
1/2 keping gula melaka
3 sudu besar air asam jawa(tambah kalau kurang masam)
Sebatang serai
1 sudu besar cili giling

Kisar kacang tanah(bersama selaputnya) sedikit kasar.
Keluarkan dan kisar bawang merah, putih, halia dan lengkuas hingga hancur.
Panaskan minyak dan tumis bahan bawang yang dikisar tadi.
Masukkan cili giling dan kacau sehingga naik bau.
Masukkan kacang tanah, serai yang telah diketuk, air asam jawa dan gula melaka.
Tambah sedikit air(jangan pekat dan tercair sangat).
Masukkan sedikit garam dan tambah gula jika kurang rasa manis.
Biar mendidih dan kuah naik minyaknya.

Kuah manis
A
Sekeping gula melaka dimasak dengan secawan air hingga hancur(air bergantung kepada kita untuk mendapatkan kuahnya)

B
3 ulas bawang putih
6 biji cili kering
Sedikit belacan
Blender bahan B dengan sedikit air

C
Air asam jawa(sebesar 20sen)
Gula
Sedikit garam

D
Sedikit bancuhan tepung jagung

E
Bijan disangai


Masukkan bahan B dan C ke dalam A.
Masukkan bahan D dan E
Masak sehingga mendidih(biar lama sedikit)
Pastikan kuah ada rasa lebih manisnya dan sedikit masam.

Nasi Arab Maqlubah dan Kurma Daging

Bahannya
A
4 cawan beras moghol basmati
Dibersihkan dan rendam selama 20 minit.

B
1/2 ekor ayam (potong kecil)
2 labu bawang besar(belah 4)
3 ulas bawang putih(mayang)
Setengah inci halia(mayang)
5 helai daun pudina
2 sudu besar rempah arab maqlubah
1/2 sudu teh herba campuran
1/2 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
sebiji tomato(cincang)
1/2 batang carrot(sagat)
Sebatang pokok seleri(potong nipis)
1 sudu teh serbuk kunyit
Sedikit minyak zaitun
Air sebanyak 4 1/2 cawan

Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang besar, putih dan halia.
Masukkan rempah maqlubah, herba campuran, serbuk jintan manis, putih dan ketumbar.
Masukkan juga serbuk kunyit, lada hitam dan air.
Masukkan ayam, buah tomato, daun pudina dan saleri dan carrot.
Masukkan sedikit gula dan garam.
Biarkan mendidih agak lama sedikit.

C
2 biji terung(potong nipis bulat)
Sebatang carrot(potong nipis bulat)
Bunga kobis secukupnya(potong kecil)

Semua bahan digoreng berasingan dan ditoskan)

Cara memasak nasi
Susun ayam di bahagian dasar periuk.
Masukkan beras.
Tabur bahan sayur goreng tadi.
Masukkan air.
Masak seperti biasa.
Bila nasi sudah masak tabur buah kismis.

Kurma daging
Sekilo daging(potong kecil)
3 sudu besar rempah kurma
10 biji bawang merah(mayang)
4 biji bawang putih(mayang)
1 inci halia(mayang)
3 biji lada hijau
Carrot(potongan sesuai)
4 cawan santan
2 sudu besar susu cair
1 sudu besar susu pekat
Sedikit gula melaka
Sebatang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
2 labu bawang besar
Sehelai daun pandan
Sekeping asam gelugur/keping
Minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bahan yang dimayang hingga sedikit garing dan berbau wangi.
Masukkan kulit kayu manis, pelaga dan bunga lawang.
Masukkan rempah kurma dan sedikit air.  Biarkan seketika.
Masukkan daging dan daun pandan.  Renekkan seketika dan biar daging sedikit empuk(pastikan air ada untuk mengelak hangit.
Bila daging sudah lembut, masukkan santan, susu pekat dan cair,
Masukkan juga asam keping dan sedikit gula melaka(jangan terlebih takut manis)
Masukkan lada hijau dan bawang besar(jangan dipotong..biarkan sebiji).  Letak garam dan tambah gula jika perlu.
Masukkan carrot dan biar mendidih sehingga kuah sedikit pekat.

Acar
Timun (buang bahagian tengahnya dan dadukan)
Carrot(dadukan)
Tomato hijau(buang bijinya dan dadukan)
Bawang besar(dadukan)
Cuka
Daun pudina.sikit aje ni..(hiris halus)
Gula dan garam

Gaulkan kesemuanya..biar ada sedikit masam, dan manis.

Sambal cili
2 biji cili merah
Sebiji buah tomato
1/2 biji lada benggala
1 sudu besar sos cili
Sedikit cuka
Gula dan garam
Sedikit air masak untuk memudahkan kita mengisar/blender.
Beberapa helai daun pudina.
1 sudu kecil minyak zaitun
Blender kesemuanya hingga hancur.

Mee Kuah Ketam

Sebungkus mee kuning
4 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
2 sudu besar cili giling
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
3 sudu besar kicap manis
2 ekor ketam dibersihkan dan di potong 2Beberapa ekor udang
Isi ayam2 biji telur
Sawi
Fish cake
fish ball
2 biji tomato
2 sudu besar udang kering
sebiji cili merah
Gula dan garam
Limau nipis

Rendam sekejap mee dalam air panas dan toskan.
Tumbuk bawang merah dan udang kering.
Ketuk bawang putih.
Sayur sawi, tomato potong dengan cara biasa.
Tumis bawang putih sehingga naik bau dan masukkan bahan tumbuk dan cili giling.  Biar sampai wangi.
Biar seketika dan kemudian masukkan sos -sos dan kicap.
Masukkan ketam, ayam dan juga udang dan masukkan air(berpadanan).  Biar sampai mendidih.  Pecahkan telur sebiji- sebiji dan kacau jangan hancur.  Masukkan gula dan garam, serta fish cake(potong kecil), fish ball, sayuran dan cili merah yang telah dipotong kecil tadi dan sebelum diangkat masukkan mee kuning.
Boleh dihidangkan bersama limau nipis, daun bawang dan bawang goreng.

Sagupal Berinti

Bahannya
2 cawan biji sagu halus
Dibersihkan dengan air dan ditoskan
Campurkan sesudu dua air panas(cuba kepal-kepalkan)

Daun pandan

bahan inti
1/2 cawan tepung kacang hijau
Secawan air
1/2 cawan santan pekat
5 sudu besar gula
1 sudu besar bancuhan tepung jagung
Secubit garam

Campurkan semua bahan inti dan kacau dengan api sederhana sehingga pekat.
Angkat dan sejukkan(Sediakan inti terlebih dahulu)

Cara memasukkan inti sagupal
Bulat-bulatkan inti kacang
Biji sagu tadi kepal-kepalkan dan tekan sedikit rata di telapak tangan.
Masukkan inti dan tutup kemas intinya.
Lakukan sehingga habis.

Cara memasaknya
Didihkan air bersama sehelai daun pandan.
Masukkan sagu yang telah dibulatkan tadi.
Biarkan sehingga ianya timbul
Angkat dan toskan.

Kuah
1 ulas bawang merah(mayang)
1/2 inci halia(mayang halus)
1sudu teh halba
2 cawan santan
Sehelai daun pandan
4 sudu besar gula
Secubit garam
1 sudu teh tepung jagung.(bancuh dengan sedikit air)

Campurkan bahan kuah dan masak sehingga mendidih.
Angkat dan masukkan sagupal kita tadi.

Colek Perut

Terima kasih buat kawan persekolahanku dulu Zarina M Zain atas perkongsian  bahan resepi untuk membuat kuah colek perut ini..

Bahannya
Perut rebus hingga lembut dan dipotong kecil dan nipis
Peparu direbus dan ditoskan dipotong nipis dan digoreng garing
Taugeh dicelur
Timun potong memanjang
Kerupuk ikan

Kuah
A
Sekeping gula melaka dimasak dengan secawan air hingga hancur(air bergantung kepada kita untuk mendapatkan kuahnya)

B
3 ulas bawang putih
6 biji cili kering
Sedikit belacan
Blender bahan B dengan sedikit air

C
Air asam jawa(sebesar 20sen)
3 sudu besar sos cili
Gula
Sedikit garam

D
Sedikit bancuhan tepung jagung

E
Bijan disangai


Masukkan bahan B dan C ke dalam A.
Masukkan bahan D dan E
Masak sehingga mendidih(biar lama sedikit)
Pastikan kuah ada rasa lebih manisnya dan sedikit masam.

Bahan tambahan
Jemput-jemput
2 sudu besar udang kering
1/2 labu bawang besar
Blender keduanya dengan sedikit air
2 cawan tepung gandum
1 sudu teh mauripan
Sesudu besar gula
Air secukupnya
Adun kesemuanya seperti membuat cucur/jemput-jemput.

Cara penyediaannya
Masukkan perut, peparu, sayur taugeh dan timun
Kerupuk ikan diramas kasar dan jemput2 dipotong nipis/kecil
Tuang kuah ke atasnya.

Koleh Kacang Hijau

Bahannya
A
200gm kacang hijau yang telah digoreng(tanpa minyak) dan diblender halus

B
4 keping gula melaka(350gm)
850ml air
4 sudu besar gula
2 helai daun pandan
Dimasak di atas api hingga gula melaka hancur dan mendidih.
Sejukkan

C
550ml santan
Sedikit garam

D
1 1/2 cawan santan
Dimasak api perlahan sehingga menjadi tahi minyak(selalu mengacau dan apabila sudah berketul dikacau lagi dan pastikan ketulan menjadi hancur dan bewarna keperangan..pastikan jangan menjadi hitam(pahit)
Tapis  dan simpan 2 sudu besar minyaknya untuk dicampur dalam adunan untuk dikacau.

Campur bahan A, B dan C.
Kacau sebati dan masukkan dalam kuali yang telah kita letak 2 sudu besar minyak kelapa tadi.
Guna api sederhana dan dikacau sehingga pekat.(hampir setengah jam)
Masukkan dalam loyang 8X8 inci yang telah disapu dengan minyak kelapa tadi.
Tabur tahi minyak di atasnya.  Sejukkan dan adunan mengeras.
Boleh dipotong.

Tortilla Gulung

Bahannya
Beberapa keping kulit tortilla(panaskan tanpa minyak atas kuali sehingga sedikit kekuningan)

Bahan inti
Isian ayam(potong kecil2 perap dengan bawang putih tumbuk dan sedikit garam dan lada sulah)
Tepung jagung
Gaul perapan ayam dengan tepung jagung dan goreng dalam minyak yang banyak.  Toskan.

Daging burger(grillkan..letak lada sulah atasnya.. dan potong memanjang)
Sayur campur(celur sedikit dan campurkan dengan mayonis dan seulas bawang putih cincang.)
Masukkan juga kobis puple dan salad(potong/sagat)

Tomato(dadukan) dan Bawang besar(potong bulat)

Masukkan semua bahan inti ke dalam tortilla dan boleh digulung atau dibuat gulungan poket

Kek Cifon Karemel

A- 50 gm gula dibuat gula hangus (menggunakan bekas untuk kek  - goreng gula hingga hangus dan diangkat)
3 biji kuning telur
40gm gula pasir
1 cawan susu cair
1 sudu besar kastad

Bahan di atas kecuali gula hangus dicampurkan kesemuanya dan dikacau sebati.
Masukkan ke dalam bekas gula hangus tadi dan bakar ia dengan cara steam bake (guna satu bekas yang berisi sedikit air panas dan loyang kek direndam di dalamnya dan masukkan dalam ketuhar)
Bakar selama 20 minit dengan suhu 180C.

B - 2 biji kuning telur
100 gm tepung naik sendiri
40 gm gula pasir
35 gm minyak jagung
95 gm air
1 sudu teh vanilla

C - 5 biji putih telur(pastikan semasa mengasingkan telur jangan sekali-kali tercampur sedikit kuning telur ke dalam putih telur)
1/2 sudu teh krim of tartar

Bahan B - digaul sebati.

Bahan C - dipukul dengan kelajuan tinggi sehingga pekat.

Campur bahan C ke dalam bahan B 

Bila masak keremel, keluarkan dan masuklah adunan kek tadi (kalau nak buat berwarna warni bubuhlah warna mengikut kesukaan dan masukkan berselang seli..
Bakar dengan cara sama seperti tadi (steam Bake) selama 50 minit atau sehingga masak(guna api bawah dahulu dan bila berbaki 20 minit guna api atas dan bawah
Bila masak, buka sedikit pintu oven dan biarkan seketika.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan seketika sebelum ditelangkupkan atau dibalikkan.

Daging Kerutuk Kicap

Bahannya
Setengah kilo daging(potong kecil)
15 ulas bawang merah(mayang)
3 ulas bawang putih(mayang)
Seinci halia(mayang)
2 inci lengkuas(ketuk kasar)
2 batang serai(ketuk)
1 sudu besar cili giling
3 sudu besar bawang goreng(beli siap)
Sedikit belacan
Sebatang kulit kayu manis
4 biji pelaga
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum cengkih
1 sudu besar kerisik
3 sudu besar kicap hitam(kakyah guna jenama Tamin)
2 keping asam gelugur
Sedikit gula melaka
Santan pekat secukupnya(dalam 2 cawan dan tambahlah dengan air sedikit)
Garam dan gula
Ubi kentang

Panaskan minyak dan tumis bawang merah, putih, halia dan rempah-rempah(kulit kayu manis, cengkih, lawang dan pelaga)
Apabila layu bawang2 masukkan cili giling, serai, lengkuas dan belacan.
Tumis agak lama sedikit (sehingga sedikit garing bawang2 tersebut)
Masukkan daging dan kicap.  Masukkan sedikit air.
Masukkan asam keping dan gula melaka.  Renehkan sehingga daging empuk.
Masukkan santan dan kerisik.  Tambah gula dan garam.
Biar sedikit pekat.
P/s Ubi kentang boleh direbus berasingan dan dimasukkan ketika daging kerutub hampir masak.

Ayam Sumatera

Bahannya
Seekor ayam kampung(potong 8 bahagian)
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Sedikit halia
Seinci lengkuas
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh jintan serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
Seinci kunyit
1/2 sudu besar cili giling
2 helai daun limau purut
Sebatang serai(ketuk)
Sekeping asam keping
1 cawan santan pekat
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Tumbuk/kisar bawang merah, putih , halia, kunyit dan lengkuas.
Tumis dengan sedikit minyak.  Biar naik wangi, masukkan cili giling.  Biarkan dan kacau seketika.
Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis dan putih.
Masukkan ayam dan air secukupnya.
Masukkan serai dan daun limau purut.
Masukkan gula dan garam.  Biar mendidih lama dan ayam sedikit lembut.  Pastikan air tinggal sedikit.
Masukkan santan dan asam keping(gelugur)
Biarkan mendidih seketika dan boleh lah diangkat.

Siakap Kukus Nyonya

Bahannya
Seekor siakap dibersihkan.
Lumur dengan sedikit garam dan lada sulah.

Untuk Kuah
3 ulas bawang putih(kisar)
Selabu bawang besar(kisar)
Sedikit halia(kisar)
2 biji cili api(kisar)
2 batang serai(kisar)
3 helai daun limau purut(kisar)
3 sudu besar sos tiram
Sekeping asam gelugur
Gula dan garam

Hiasan
Bawang besar(potong bulat)
Cendawan butang dalam tin(belah 2)
Bunga kobis
Carrot( dadu besar)
Daun sup dan bawang

Caranya
Panaskan periuk pengukus.
Tumis bahan kisar sehingga naik minyak.
Masukkan sos tiram, asam keping, gula dan garam.
Masukkan sedikit air. Ketepikan

Letak ikan dalam dalam bekas yang sesuai dan curahkan kuah tadi.
Taburkan dengan bahan hiasan tadi.
Kukus sehingga ikan masak.

Banoffe Cuppies

Terima Kasih Pada Sahabatku Pn. Rozilah Abdullah kerana perkongsian resepi yang hebat ini..

Bahannya
3 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bicarbonat
1/2 sudu teh garam
Ayak kesemuanya dan ketepikan dahulu.

250gm mentega
2 cawan gula halus
4 biji telur
1 sudu kecil esen vanila
1 cawan buttermilk(secawan susu segar atau campuran 2 sudu besar susu tepung dengan air(biar jadi secawan) dan dicampur dengan 2 sudu besar jus lemon atau cuka)..biarkan 10 minit.
2 cawan pisang yang telah dilenyek

Caranya
Panaskan ketuhar 170C.
Pukul mentega bersama gula sehingga kembang.
Masukkan telur satu persatu.  Putar biar kembang.
Masukkan 1/3 daripada tepung yang telah diayak tadi...Putar seketika.
Masukkan separuh daripada pisang tadi.  Putar.
Masukkan separuh buttermilk.  Putar.
Ulang, dengan tepung, pisang dan buttermilk.
Masukkan seseluruhan tepung yang masih ada.  Putar seketika lagi.
Masukkan adunan ke dalam kertas kek mangkuk yang telah diletakkan dalam petitin sebanyak 3/4 daripada keseluruhan kertas kek tersebut.
Bakar selama 20 minit atau sehingga masak.

Topping
Cara kakyah
3/4 cawan mentega
2 sudu besar shorterning
1 cawan gula halus
4 sudu besar susu pekat
1 sudu teh/kecil esen vanila

Pukul mentega dan gula hingga kembang.
Masukkan shorterning, susu pekat dan esen.  Putar hingga kental.
Masukkan ke dalam plastik piping.

Karemel susu
50gm mentega
50gm gula perang
1/2 tin susu pekat
Sedikit esen vanila

Panaskan mentega, bila mencair masukkan gula perang.  Biarkan seketika sambil dikacau.
Masukkan susu dan esen.  Biar mendidih dan tutup api.  Sejukkan.

Pizza Ayam

250 gm tepung roti

140ml air suam

1 1/2 sk mauripan

1 sk gula

1/2sk garam

1sb marjerin

oregano

1.Masukkan semua bahan dankalu guna BM tekan butang menu Dough dan tunggu siap dan boleh ke 4

2.Kalau uli tangan masukkan semua bahan dan uli  hingga tidak melekat di tangan dan masukkan dalam plastik dan golek2kan ia selama 5 - 8 minit.Keluarkan dan uli seketika.

3Masukkan dalam bekas bertutup dan biarkan selama 1 jam. Apa bila kembang tumbuk adunan untuk mengeluarkan angin,

4.Jadikan adunan kepada dua bahagian yang lebih kecil. Canailah adunan tersebut dan diletakan dalam dulang pizza atau bekas yang sesuai yang telah disapu dengan sedikit marjerin.  Biarkan seketika selama 40 minit.  

5.Cucuk dasarnya dengan garfu untuk mengelakkan pizza mengelembung bila dibakar. dan topping dengan sos tomato campur chili (atau sos yang siap..prego), ketulan ayam dan udang yang telah digoreng dengan bawang putih bercampur sedikit oregano,nenas, lada benggala, cendawan, potongan sosej yang telah direbus,bawang besar  dan lapisan atas taburkan dengan parutan mozarela.  Bakar selama 20 minit dangan suhu 200C

Bahan untuk topping
Ketulan kecil isi ayam

Udang segar(dibuang kulit dan dipotong kecil)
2 ulas bawang putih
1 sudu teh sos cili
1 sudu teh oregano6 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos cili

2 sudu teh oregano
Selabu bawang besar(dipotong)

Cendawan butang dalam tin(potong)

Potongan nanas dalam tin (dibelah kecil)
Lada benggala(dipotong dadu - besar)
4 batang sosej(direbus dan dipotong nipis-nipis)
120 gm mozarella(diparut)

Tumis bawang putih dengan sedikit minyak.  Masukkan ayam dan udang, kacau.

Masukkan 1 sudu teh/kecil sos cili dan juga oregano..  Kacau dan angkat.

Sotong Bakar

Bahannya
2 ekor sotong segar saiz besar(dibersihkan dan dikelar tidak putus)
3 ulas bawang merah(kisar)
2 ulas bawang putih(kisar)
Sedikit halia(kisar)
1 sudu teh kunyit serbuk
1/2 sudu teh paprika
1/2 sudu teh garam masalla
1 sudu teh cili giling
Sedikit garam
1 sudu besar minyak zaitun/masak biasa
Sedikit air asam jawa
Sedikit lada sulah
1/2 sudu teh cuka

Caranya
Campurkan semua bahan dan perap dengan sotong tadi seketika.
Bakar dalam aluminium foil sehingga masak.

Asam Pedas Ikan Sebarau Tasik

Seekor ikan sebarau dibuang sisiknya dan dibersihkan(lumur seketika dengan asam jawa)
7 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
sedikit halia
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu besar cili giling
Asam jawa 
Sekuntum bunga kantang
seikat daun kesum
2 batang serai
4 helai daun limau purut
2 biji bendir
Sebiji tomato
Lada merah atau hijau
Minyak masak untuk menumis

Bawang merah, putih dan halia diblender.
Tumis bahan blender dan serbuk kunyit hingga pecah minyak kemudian masukkan cili giling.Kacau biar pecah minyaknya.
Masukkan daun limau purut dan serai.
Masukkan air dan air asam jawa.  Masukkan ikan dan lada hijau.
Masukkan daun kesum dan bunga kantan.
Masukkan gula dan garam.serta bendi.  Biar mendidih.
Masukkan tomato dan biar betul-betul mendidih.  Bolehlah diangkat.